Поваренная соль
Поваренная соль (хлорид натрия, NaCl) — минерал, пищевой продукт. Бесцветный, прозрачный, может иметь разные оттенки из-за примесей. В измельченном виде представляет собой мелкие кристаллы белого цвета.
Значение[править]
Соль жизненно необходима для человека. Она участвует в поддержании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена, является основным механизмом транспортации в клетку питательных веществ и вывода продуктов жизнедеятельности. Недостаток натрия (одного из компонентов химической формулы соли) ведет к обезвоживания организма и образованию морщин, ион хлора является основным материалом для выработки важного компонента желудочного сока — соляной кислоты. Суточная норма употребления соли — 5−6 г. При ее применении в большем количестве возрастает риск гипертонии, тяжелых заболеваний почек, сердечно-сосудистой системы.
Суточная физиологически обоснованная норма потребления соли для человека составляет 4−6 г, однако традиционно во многих странах она значительно выше — около 10−20 граммов.
Использование[править]
Каменная соль используется в пищевой, текстильной, фармацевтической, химической промышленности, холодильном деле, производстве пластмасс и др. Соль используют как вещество для консервирования пищевых продуктов.
В питании[править]
Среднее дневное потребление соли без вреда здоровью составляет 2 грамма. Йодированную соль лучше употреблять в салатах, так как при термической обработке из нее выпаривается йод, который является одним из значимых элементов для нормального роста и развития человека. Еще больше поваренной полезна морская соль, которая содержит в своем составе примеси (около 5 %) других минералов: магния, кальция, калия и т. п.
Бессолевая диета может спровоцировать смерть от болезней сердечно-сосудистой системы. По мнению некоторых учёных, польза от нее организму минимальна.[1]
Для животных[править]
Поваренная соль является необходимой кормовой добавкой для крупного и мелкого рогатого скота, овец, коз, а также используются в качестве подкормки для диких травоядных копытных, оленей, ланей, муфлонов и т. д. Добавление хлорида натрия восполняет у них недостаток минеральных веществ в организме. Куски соли в форме брикетов выкладываются в деревянные кормушки, защищённые навесом от осадков. Животные во время кормления грызут и слизывают с них соль.