На ножах (телепередача)
На ножах
- Жанр
- реалити-шоу
- В главных ролях
- Константин Ивлев,Арам Мнацаков
- Страна производства
- Украина, Россия
- Язык
- русский
- Количество сезонов
- 3(только российский формат),4(оба формата).
- Количество выпусков
- Первый сезон - 12, второй сезон - более 21
- Продолжительность
- 60 минут
- Статус
- идёт показ 3-го (4-го сезона)!
- Период трансляции
- С 15 августа 2016
«На ножах» — кулинарное реалити-шоу телеканала по формату Kitchen Nightmares. Ведущий — шеф-повар «Адской кухни» Арам Мнацаканов[1](1 сезон), Ольга Фреймут на телеканале 1+1 и Констанитин Ивлев (2 сезон) на телеканале Пятница!. В этом проекте телеканал помогает владельцам ресторанов, кафе, пабов сделать их бизнес успешным. Участниками «На ножах» стали рестораны, которые находились в шаге от банкротства. Арам Мнацаканов вместе с помощниками-экспертами ищет проблемы и помогает владельцу ресторана их решить. В программе анализируются все аспекты ресторанного бизнеса: меню, логистика, место, интерьер, кухня и т. д.
Премьера «На ножах» в эфире 1+1 состоялась 15 августа 2012[1].
Продюсер проекта — Андрей Слободян[2].
Формат[править]
Местом действия являются убыточные рестораны изо всех регионов Украины. Собственники на последней стадии отчаяния вызывают на помощь команду «На ножах», и известный ресторатор Арам Мнацаканов принимается за дело.
Задача эксперта — выяснить причины провала и в фантастически короткие сроки исправить недостатки. Мнацаканову разрешено все — менять меню, переделывать дизайн и даже назначать новое руководство. Перевоплощение заведения происходит меньше чем за неделю.
Знакомство с каждым заведением Мнацаканов начинает в качестве обычного посетителя. Он пробует блюда из меню, и таким образом составляет первое впечатление о заведении. Затем Мнацаканов изучает работу ресторана изнутри — какие функции выполняют менеджеры, повара, официанты.
Рано утром второго дня, когда в ресторане еще нет сотрудников, ведущий «На ножах» проверяет кухню. Мнацаканов — строже любого санитарного инспектора. Он заглядывает под столы и за холодильники, выворачивает на свет Божий горы мусора, находит испорченные продукты и кучу грязной посуды. После этого Мнацаканов дает хорошую взбучку владельцам и поварам и поручает навести порядок на кухне.
Однако антисанитария на кухне и просроченные продукты — не единственная проблема убыточных ресторанов. Обычно слабые места есть в менеджменте, а как результат — неправильно составленное меню и постоянная путаница при обслуживании клиентов.
Единственная возможность исправить ситуацию — кардинально обновить заведение. Мнацаканов объявляет о закрытии ресторана, распускает домой всех работников, а сам вместе с командой «На ножах» строит новое заведение практически с нуля. Обновлению подвергаются интерьер, меню, система управления и т. д. Мнацаканов может даже изменить название ресторана. Затем он представляет новое заведение владельцу и его сотрудникам. Вместе с Мнацакановым работают несколько су-шефов (Владимир Ярославский, Гия Хочуа и др.), они проводят мастер-классы для поваров, чтобы научить тех готовить блюда из нового меню. Во время финального ужина ресторан работает уже по новым правилам. И результат превосходит все ожидания владельцев — ведь заведение, которое было на грани закрытия, начинает приносить хорошую прибыль. По правилам проекта «На ножах», владелец обязан соблюдать правила, установленные Мнацакановым, в течение месяца. Через этот месяц команда «На ножах» вновь приезжает в ресторан, чтобы проверить как идут дела.
1 сезон[править]
Состоит из 12 эпизодов, а также фильма о том, как снимали проект.
| Эпизод | Город/ресторан | Эфир | Результат |
|---|---|---|---|
| 1 | Одесса, «Шефкафе» | 15.08.2012 | создан винный ресторан «Пробка» |
| 2 | Киев, Guitarbar | 22.08.2012 | бар переформатирован в уютную хинкальную |
| 3 | Киев, «Двери» | 29.08.2012 | обновлены дизайн, меню, лицом ресторана стала шеф-повар Шурочка |
| 4 | Запорожье, «Оберхаузен» | 5.09.2012 | создана прибыльная сосисочная. Владелец заведения Александр «Барон» стал уделять ему гораздо больше внимания |
| 5 | Ялта, «Подиум» | 12.09.2012 | переформатирован в ресторан «Я на море» |
| 6 | Ивано-Франковск, «Гражда» | 19.09.2012 | обновлены дизайн и меню. Но главную проблемы — конфликт между владельцами — решить не удалось |
| 7 | Одесса, «Баальбек» | 26.09.2012 | создан ресторан в восточном стиле, основу меню составили блюда ливанской кухни |
| 8 | Черкассы, «Чайка» | 03.10.2012 | переформатирован в ресторан "Терраса на «Чайке»" |
| 9 | Харьков, Fashion | 10.10.2012 | создано успешное заведение, которое на самом деле соответствует названию |
| 10 | Львов, «Флоренция» | 17.10.2012 | переформатирован в ресторан «Флорин» |
| 11 | Полтава, «Vivat, провинция» | 24.10.2012 | управление рестораном поручено дочке собственника |
| 12 | Киев, Red Rock Bar | 31.10.2012 | из «придорожного шалмана» создан бар, где одинаково комфортно и байкерам, и обычным гостям |
2 сезон[править]
Второй сезон состоит более чем из 21-й серии.
| Эпизод | Город/ресторан | Эфир |
|---|---|---|
| 1 | САМАРА. ЯРГА | 15.06.2016 |
| 2 | КАЗАНЬ. BOLAQ | 22.06.2016 |
| 3 | МОСКВА. БАКЛАЖАН | 29.06.2016 |
| 4 | САНКТ-ПЕТЕРБУРГ. ПИВНОЙ ЭТИКЕТ | 06.07.2016 |
| 5 | КАЗАНЬ. КУЙЛЮК | 13.07.2016 |
| 6 | САНКТ-ПЕТЕРБУРГ. ROUTE 148 | 20.07.2016 |
| 7 | РОСТОВ-НА-ДОНУ. У БОРИСА | 27.07.2016 |
| 8 | САНКТ-ПЕТЕРБУРГ. СТАРЫЙ СТОКЕР | 03.08.2016 |
| 9 | МОСКВА. КАФЕ ONE | 10.08.2016 |
| 10 | РОСТОВ-НА-ДОНУ. НЕМЕЦ-ПЕРЕЦ-КОЛБАСА | 17.08.2016 |
| 11 | САНКТ-ПЕТЕРБУРГ. МЬОД | 24.08.2016 |
| 12 | МОСКВА. АСТЕРИЯ | 31.08.2016 |
| 13 | ХИМКИ. РЕПИН | 07.09.2016 |
| 14 | ЯРОСЛАВЛЬ. ШАФРАН | 14.09.2016 |
| 15 | ЯРОСЛАВЛЬ. ХЛЕБСОЛЬ | 21.09.2016 |
| 16 | ВОЛГОГРАД. SHABASH | 28.09.2016 |
| 17 | ВОЛГОГРАД. FREDDYS | 05.10.2016 |
| 18 | ПУШКИНО. АВЕНЮ | 12.10.2016 |
| 19 | МОСКВА. БЕРЛОГА | 19.10.2016 |
| 20 | КОРОЛЕВ. ВЕЛЬВЕТ | 26.10.2016 |
| 21 | КЛЕНОВО. МАРАКЕШ | 02.11.2016 |
| 22 | ЛЮБЕРЦЫ.УХТОМСКАЯ УСАДЬБА. | 09.11.2016 |