Нитро Колд Брю
Нитро Колд Брю (nitro cold brew[1]) — интерпретация Колд Брю (кофе, настоянного в холодной воде), газированного азотом.
Другое название: Нитро кофе[2]
Также название бутилированных, в т.ч. слабоалкогольных напитков.
История[править]
Идея создания нитро кофе впервые пришла в голову основателю обжарочной компании Austin Cuvee Майку МакКиму (Mike McKim) в 2011 году.
В 2012-ом на рынок США они выпустили уже готовый продукт — разливной нитро кофе.
Для удобства употребления в 2014 году компания представила кофейному миру свой нитро кофе в банке.
В городе Остин (штат Техас) Cuvee Coffee построили целое производство колд брю и экспериментируют со вкусами и составом напитков.
В 2013 году компания Stumptown Сoffee из Портленда (штат Орегон) также выпустили свою версию нитро кофе, а в 2015-ом законсервировали его в банки и начали массовое продвижение.[2]
Приготовление[править]
Свежемолотый кофе заливают специально подготовленной питьевой водой и настаивают несколько часов. Затем фильтруют и насыщают азотом с помощью специальной установки, которую используют, в том числе, для охлаждения напитка.
Азот насыщает кофе мелкими пузырьками и создает бархатистую текстуру и сладковатый сливочный вкус, которого у напитка не было ранее. Насыщение кофе азотом происходит под давлением с помощью охлаждающей станции и системы клапанов. Оборудование заимствовано из пивной промышленности с некоторыми доработками. В собранном виде такую систему называют нитро-станцией.
Первые минуты после розлива внешне напоминает пиво Guinness — шапка пены и лавинка пузырьков.
Хранение нитро кофе осуществляют в кегах под небольшим давлением, разливают в бокалы непосредственно перед подачей гостям, прямо за барной стойкой.[2]
Модификации[править]
- Nitro Latte — нитро кофе c молоком и кубиками льда.
- Air-latte — нитро кофе + молоко, лёд и сливки.
- Nitro raw — к нитро кофе со сливками и карамелью, по вкусу – это кофе-мороженое с густой сливочной пенкой.
- Фруктовый нитро — нитро кофе смешивают с пюре маракуйи и сиропом, получая яркий вкус фруктового кофе.[1]
