Корневое пиво: различия между версиями
(→Бренды) |
|||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
== Бренды == | == Бренды == | ||
* [[Buffalo_Trace_(предприятие)#Freddie.E2.80.99s|Freddie’s]] Root Beer<ref> https://www.buffalotracedistillery.com/freddies.html </ref> | |||
== Источники == | == Источники == | ||
Версия от 04:58, 9 февраля 2021
Корневое пиво (Root beer) — сладкий напиток, который готовят с использованием коры корня дерева сассафраса (Sassafras albidum) или сарсапарильи (лозы Smilax ornata). Обычно безалкогольное, но встречаются и алкогольные сорта.[1]
История
Напитки из корнеплодов сассафраса производились коренными народами Америки в кулинарных и лечебных целях до прихода европейцев в Северную Америку.
Европейские кулинарные техники применялись для приготовления традиционных напитков на основе сассафраса, похожих на корневое пиво, с 16 века.
Продается в кондитерских магазинах с 1840-х годов, а письменные рецепты корневого пива документируются с 1860-х годов.
Фармацевт Чарльз Элмер Хайрес разработал свой корневой чай из сассафраса в 1875 году, представил коммерческую версию корневого пива на выставке столетия в Филадельфии в 1876 году и начал продавать свой экстракт. Хайрес хотел назвать этот напиток «корневым чаем». Однако из-за его желания продавать этот продукт шахтерам Пенсильвании он вместо этого назвал свой продукт «корневым пивом».
В 1886 году Хайрес начал разливать напиток в бутылки.
К 1893 году корневое пиво было широко распространено в Соединенных Штатах.
Barq's, начала продавать корневое пиво на основе сарсапарили в 1898 году.
В 1919 году Рой Аллен открыл лавку корневого пива в Лоди, штат Калифорния, что привело к разработке A&W Root Beer.
IBC Root Beer - еще один бренд коммерческого корневого пива, который появился в этот период.[2]
Изготовление
Рецепт приготовления корневого пива включает в себя приготовление сиропа из патоки и воды, остывание сиропа в течение трех часов и смешени его с ингредиентами корня. После добавления дрожжей напиток оставляют для брожения на 12 часов, после чего процеживают и разливают в бутылки для вторичного брожения.[3]