Александр Викторович Кислицын
Александр Кислицын
- Полное имя
- Александр Викторович Кислицын
- Род деятельности
- шеф-кондитер
Кислицын Александр Викторович (род. 2 августа 1985, Краснодар) — российский шеф-кондитер, чемпион мира по кондитерскому искусству, основатель Международной кулинарной школы VIP-Masters и двух кафе.
Биография[править]
Родился 2 августа 1985 года в Краснодаре. С раннего детства начал проявлять интерес к кулинарии, любил экспериментировать и создавать собственные рецепты. Александр окончил кулинарное училище по специальности «Повар-кондитер» и технологический колледж. Решающим событием при выборе профессии стало посещение Международной выставки ПИР в Москве. Вдохновившись работами кулинаров, Александр решил дальше осваивать кулинарное искусство.
Профессиональное обучение[править]
- 2008—2009 — обучение у чемпиона мира по кондитерскому искусству Мишеля Вийома.
- 2009 — обучение у Александра Бордо в компании Barry Callebaut в Брюсселе (Бельгия).
- 2009 — обучение у Натали Шварцер и Филипа Моне в Barry Callebaut в школе Carma в Цюрихе (Швейцария).
- 2010 — стажировка у Жона Мартина в школе кондитерского искусства Bellouet Conseil в Париже (Франция).
- 2010 — курс по работе с карамелью в школе Стефана Кляйна (Франция).
- 2011 — стажировка на курсе «Конфеты ручного приготовления» в кондитерской школе Bellouet Conseil в Париже.
- 2012 — стажировка по теме «Венская выпечка. Традиционный французский хлеб» в парижской школе кондитерского искусства Ecole Lenotre.
- 2012 — курс по работе с карамелью в школе Стефана Кляйна.
- 2013 — стажировка в парижской кондитерской школе Bellouet Conseil по теме «Сэндвичи. Традиционная выпечка».
- 2013 — стажировка в кондитерской EMOTION в Турине (Италия).
У Александра Кислицын богатый опыт работы в ресторанном и гостиничном бизнесе. Он был су-шефом, бренд-шефом, шеф-консультантом, шеф-кондитером, успешно консультировал предприятия общественного питания.
Весной 2008 года в Москве он открыл свою свою первую школу для начинающих и продвинутых кондитеров VIP-Masters. В 2015 году в Краснодаре была открыта вторая школа кулинарного искусства.
Достижения и награды[1][править]
- 2004 — золотой призер второго Чемпионата Москвы по кулинарному искусству.
- 2005 — серебряный призер Международного Кремлевского кулинарного кубка.
- 2005 — гран-при и золотой приз третьего Чемпионата Москвы по кулинарному искусству.
- 2006 — золотой призер выставки «Мир ресторана» в Москве.
- 2006 — серебряный призер конкурса «Молодой профессионал года», Москва.
- 2006 — золотой призер Международного Кремлевского кулинарного кубка, Москва.
- 2006 — золотая медаль на Международном кулинарном кубке мира в Expo Gast в Люксембурге.
- 2007 — лауреат Istanbul Gastronomy Festival, Стамбул (Турция).
- 2007 — серебряный призер выставки «Мир ресторана» в Москве.
- 2007 — обладатель кубка Кремля и двух золотых медалей на Международной кулинарной выставке ПИР в Москве.
- 2007 — лауреат декабрьского Istanbul Gastronomy Festival, Стамбул (Турция).
- 2008 — золотой призер Чемпионата России по кулинарии и сервису ПИР, Москва.
- 2008 — золотой призер World Chocolate Master с присвоением звания лучшего кондитера России, Москва.
- 2009 — обладатель двух золотых медалей на Международной кулинарной выставке ПИР, Москва.
- 2009 — лауреат и обладатель мини-кубка World Chocolate Master '09, Париж (Франция).
- 2012 — шестое место на Le Mondial des Arts Sucrés, Франция.
Источники[править]
- ↑ Александр Кислицын (рус.) (10.02.2015).
Ссылки[править]
- Упоминание об Александре Кислицыне в статье Чем торт не шутит на сайте Журнала «Коммерсантъ Деньги»
- Биография Александра Кислицына в Интернет-журнале для кондитера
- https://www.vip-masters.ru/teachers/aleksandr-kislicin/
- https://www.youtube.com/@user-vg1ue7vc9m