Анатолий Васильевич Перебейнос

Анатолий Васильевич Перебейнос

Анатолий Васильевич Перебейнос; 7 марта 1950 — 20 мая 2011) — советский и российский технолог пищевой промышленности.

Файл:Фото Перебейнос А.В..jpg

Анатолий Васильевич Перебейнос

Ранние годы и образование

Анатолий Васильевич родился 7 марта 1950 г. в г. Владивосток в семье подполковника Перебейноса Василия Григорьевича. В 1967 г. окончил среднюю общеобразовательную трудовую политехническую школу № 12 в г. Спасск-Дальний. В том же году поступил в Дальневосточный технический институт рыбной промышленности и хозяйства (ныне Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет) и в 1972 г. окончил его с присвоением квалификации инженера-технолога по специальности «Технология рыбных продуктов», был одним из первых по распределению. Параллельно с обучением в университете, с 1966 по 1969 г., Анатолий Васильевич проходил обучение в Университете марксизма-ленинизма при Уссурийском ДОСА. В 1988-1989 гг. прошел курс обучения в университете педагогического мастерства.

Трудовая деятельность

По окончании университета 27 сентября 1972 г. зачислен заместителем начальника Центрального рыбцеха Александровского рыбокомбината Сахалинрыбпрома «Дальрыба». Далее 18 мая 1973 г. назначен начальником производственного отдела — главным технологом. Через год 28 июня 1974 г. перевелся в управление рефрижераторного флота «Камчатрыбфлот» и был старшим мастером плавбазы «Советская Арктика». В начале 1975 г. назначен на должность завпроизводством плавбазы «Чукотка». Вскоре, в том же году, зачислен на должность и. о. старшего научного сотрудника в лабораторию термического консервирования ТИНРО. Через полгода переведен на должность и. о. старшего научного сотрудника в лабораторию технологии кормовой и технической продукции. В феврале 1977 г. утверждён в занимаемой должности старшего научного сотрудника. В феврале 1987 г. был избран по конкурсу на должность ассистента кафедры технологии рыбных продуктов Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета. После защиты докторской диссертации переведен на должность профессора кафедры технологии продуктов питания в марте 1997 г., где и проработал до мая 2011 г. Сотрудники Дальрыбвтуза хранят память о нем, и до сих пор кажется, что он никуда не уходил.

Научная деятельность

В сентябре 1985 г. Анатолию Васильевичу присуждена степень кандидата технических наук. В декабре 1992 г. он переведен на должность доцента кафедры технологии рыбных продуктов, а в сентябре 1994 г. ему было присвоено звание доцента. Позже, в феврале 1997 г., Анатолий Васильевич защитил докторскую диссертацию на тему «Обоснование принципов регулирования технологии многокомпонентных кормовых продуктов из гидробионтов». Научным консультантом выступала доктор технических наук, профессор Тамара Михайловна Сафронова. В мае 1997 г. избран действительным членом (академиком) Международной академии наук экологии и безопасности жизнедеятельности (МАНЭБ). Решением Министерства общего и профессионального образования Российской Федерации 17 февраля 1999 г. Анатолию Васильевичу было присвоено звание профессора. Всего в период с 1979 по 2012 г. включительно им были опубликованы 2 монографии, 7 учебных пособий, 27 научных статей, 4 тезисов докладов конференций, 12 патентов. Получены медали «80 лет Дальневосточному государственному техническому рыбохозяйственному университету», «70 лет Приморскому краю», «Изобретатель СССР», знаки Профессорского клуба и «Почетный работник рыбного хозяйства России». Анатолий Васильевич вел активную преподавательскую деятельность, в ранние годы разделял горести и радости колхозных работ со студентами, которых он всегда ласково называл «детьми». Студенты просто обожали его лекции за живость, открытость и качество получаемых знаний. Каким бы сложным ни был материал, Анатолий Васильевич всегда легко и доходчиво мог его объяснить. А на экзаменах, несмотря на то что его вопросы нередко ставили в тупик, если не заставляли краснеть, профессор Перебейнос формировал навык научных рассуждений, заставлял думать, мыслить широко и нешаблонно. Многие из «подросших ребят» и бывших коллег до сих пор вспоминают, каким юмористом был Анатолий Васильевич, как он ловко подмечал детали, но всегда по-доброму, без обид. Под руководством Анатолия Васильевича формировались высококлассные специалисты, кандидаты наук, в том числе и среди зарубежных соискателей, которые с большой благодарностью относились к своему учителю. Одной из последних работ была диссертация на соискание учёной степени кандидата наук Ольги Валентиновны Сахаровой («Обоснование технологии хранения живой товарной рыбы семейства карповых (Cyprinidae) в модифицированной аквасреде», 2009 г.). Не ограничиваясь только преподаванием, давал интервью в различных СМИ о культуре питания и особенностях национальной кухни.

Семья

Анатолий Васильевич женился в 1969 г. и счастливо прожил в браке со своей единственной и любимой женой более 40 лет. Наталья Леонтьевна всегда была его надёжным тылом, опорой и поддержкой до последних минут жизни. Вместе они воспитали дочь и внучку, также связавшую по примеру деда свою жизнь с наукой. Свет знания, который профессор Анатолий Васильевич Перебейнос нес всю свою жизнь, продолжает гореть.

Труды

• Перебейнос А. В. Новые кормовые продукты из отходов переработки морских гидробионтов. — Владивосток : Изд-во Дальневост. ун-та, 1995. — 136 с.
• Перебейнос А. В. Регулирование технологии многокомпонентных продуктов из гидробионтов: Монография. Владивосток: Изд-во Дальрыбвтуза, 1998. — 139 с.
• Перебейнос А. В., Угрюмова С. Д., Доронин А. Н. Инженерная реология : Учеб. пособие для студентов спец. 271000 «Технология рыбы и рыб. продуктов», 271000 «Технология молока и молоч. продуктов», 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 271300 «Пищевая инженерия малых предприятий», 170600 «Машины и аппараты пищ. производств» вузов региона / А. В. Перебейнос, С. Д. Угрюмова, А. Н. Доронин; Гос. ком. Рос. Федерации по рыболовству, Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-т. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2004. — 75 с.
• Перебейнос А. В. Технологии функциональных продуктов : Учеб. пособие для студентов спец. 271000 «Технология рыбы и рыб. продуктов», 271100 «Технология молока и молоч. продуктов», 270300 «Технология хлеба, кондитер. и макарон. изделий», 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 271300 «Пищевая инженерия малых предприятий», 271400 «Технология дет. и функцион. питания», 170600 «Машины и аппараты пищ. производств» вузов региона / [А. В. Перебейнос]; Гос. ком. Рос. Федерации по рыболовству, Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-т. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2004. — 149 с.
• Перебейнос А. В., Мисаковский А. А. Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов : учебное пособие для студентов специальности 260100 «Технология продуктов питания» вузов региона / А. В. Перебейнос, А. А. Мисаковский; Федер. агентство по рыболовству, Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-т. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2008. — 143 с.
• Перебейнос А. В., Анатолий Васильевич, Угрюмова С. Д., Светлана Дмитриевна, Дерябин А. А., Андрей Анатольевич, Мисаковский А. А., Александр Аркадьевич Физико-механические свойства сырья и готовой продукции : учебное пособие для студентов направления 260600 «Пищевая инженерия» вузов региона / А. В. Перебейнос, С. Д. Угрюмова, А. А. Дерябин, А. А. Мисаковский; Федер. агентство по рыболовству, Дальневост. гос. техн. рыбохоз-ный ун-т. — Владивосток : Издательско-полиграфический комплекс Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета, 2008. — 129 с.
• Перебейнос А. В., Сахарова О. В. Технология производства продуктов из объектов аквакультуры : монография / А. В. Перебейнос, О. В. Сахарова; Федеральное агентство по рыболовству, Дальневосточный гос. технический рыбохозяйственный ун-т. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2014. — 191 с.
• Перебейнос А. В., Сахарова О. В. Особенности переработки объектов аквакультуры : учебное пособие для студентов специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов» всех форм обучения вузов региона / А. В. Перебейнос, О. В. Сахарова; Федеральное агентство по рыболовству, Дальневосточный гос. технический рыбохоз. ун-т. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2010. — 121 с.
• Физические методы и средства измерения и контроля : [учеб. пособие по направлению подгот. магистров 150400.68 «Технол. машины и оборудование» для вузов региона / А. В. Перебейнос, С. Д. Угрюмова, О. И. Маслова ; Федер. агентство по рыболовству, Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-т. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2011. — 99 с. : ил. — Библиогр.: с. 97-98. — ISBN 978-5-88871-553-6
• Перебейнос А. В., Сахарова О. В. Технология производства продуктов из объектов аквакультуры : монография / А. В. Перебейнос, О. В. Сахарова; Федеральное агентство по рыболовству, Дальневосточный гос. технический рыбохозяйственный ун-т. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2014. — 191 с.

Интервью в СМИ

• Нет лучше нашего хлеба. 2001. URL: https://vladnews.ru/ev/vl/994/55720/luchshe_nashego
• Что японцу хорошо, то русскому… URL: https://vladivostok.com/living/10/06/japonokuh.asp
• Рыбу будем ловить по-новому? 2007. URL: https://fishnews.ru/news/3446

Примечания

Воспоминания коллег, друзей и близких об Анатолии Васильевиче Перебейносе (07.03.1950-20.05.2011) // Известия ТИНРО. — 2026. — Т. 206, № 2. — С. 385-388.