Зелёный крокодил (коктейль)

Зелёный крокодил
Тип	алкогольный лонг‑дринк, фруктово‑ароматный
Место создания	современный барный коктейль; единого места происхождения нет
Автор	неизвестен (барная вариация)
Год создания	ориентировочно 2010‑е годы (встречается в подборках авторских коктейлей этого периода)
Состав	анисовый аперитив (например, Pernod) — 30 мл; апельсиновый сироп — 15 мл; апельсиновый сок — 80 мл; сок маракуйи — 80 мл; лёд в кубиках — 6–8 шт.; колотый лёд — 100–150 г (для подачи)
Состав по IBA	не входит в официальный список IBA
Варианты приготовления	1) без крепкого алкоголя — заменить аперитив на апельсиновый или маракуйевый сироп и добавить немного лимонного сока для баланса; 2) более пряный — добавить 1–2 капли ангостуры или щепотку молотой ванили; 3) с усиленной фруктовостью — увеличить соки до 100 мл каждого и уменьшить аперитив до 20 мл; 4) с лёгкой горчинкой — добавить 5–10 мл ликёра из апельсиновой корки (например, Cointreau)
Способ приготовления	в шейкер положить кубики льда, влить аперитив, апельсиновый сироп, апельсиновый сок и сок маракуйи, энергично встряхивать 10–15 секунд; бокал наполнить колотым льдом на треть, процедить содержимое шейкера через стрейнер в бокал, аккуратно перемешать барной ложкой
Принадлежности для приготовления	шейкер, стрейнер, хайбол или рокс, джиггер, пресс для сиропа
Внешний вид
Цвет	ярко‑зелёный или травянисто‑жёлтый с мутноватым оттенком — характерное смешение тонов даёт эффект «крокодила» (зависит от пропорций и прозрачности соков)
Украшения	долька апельсина, спираль апельсиновой цедры или веточка свежей мяты

Зелёный крокодил — коктейль из анисового аперитива с апельсиновым сиропом, апельсиновым и маракуйевым соком. Это яркий, освежающий лонг‑дринк с выразительным анисовым тоном и сочной фруктовой основой: сладость сиропа уравновешивает кислотность соков, а аперитив придаёт напитку узнаваемую пряную глубину. Название связано с необычным цветом, который получается при смешивании ингредиентов. Из‑за отсутствия строгого канона коктейль готовят в разных вариациях — от более лёгких и сладких до насыщенных и пряных.

Рецепт

• анисовый аперитив перно 30 мл
• апельсиновый ликёр голубой кюрасо 20 мл
• соки
  • апельсиновый сок 80 мл
  • сок маракуйи 80 мл
• лёд 8 кубиков
• колотый лёд немного
• апельсин ломтик для украшения

Верхнюю часть шейкера наполнить кубиками льда.

Добавить соки, перно и голубой кюрасо.

Шейкер закрыть и с усилием встряхивать содержимое 8 секунд.

Бокал на треть заполнить колотым льдом.

Влить содержимое шейкера, процеживая через барное ситечко.

Ломтик апельсина надрезать и прикрепить к кромке бокала.

Подать с соломинкой.

См.также

• Крокодил Кулер

цитрусовая водка с дынным ликёром и цитрусовой газировкой