Игорь Валерьевич Костюков
Игорь Валерьевич Костюков
- Гражданство
-
Россия
- Род деятельности
- Эксперт кофейной индустрии
Награды и премии
Лауреат премии «Человек года» в кофейной индустрии России (2024) от журнала «Кофе и Чай в России»
Лауреат премии «Человек года» в кофейной индустрии России (2025) от журнала «Кофе и Чай в России»
Игорь Валерьевич Костюков (род. 4 июля 1993, Хабаровск) — российский эксперт в кофейной индустрии, общественный деятель, инициатор признания и официального появления профессии бариста в России[1][2][3], бренд-бариста компании «Кофе Центр» (Хабаровск)[4]. Специалист по оценке качества кофе (Q-грейдер), судья национальных чемпионатов бариста, организатор региональных чемпионатов бариста, основатель школы бариста и Руководитель направления развития кофейной индустрии при Ассоциации Гостеприимства Хабаровского края[5]. Дважды становился лауреатом премии «Человек Года» кофейной индустрии России.[6][7][8][9]
Биография[править]
Игорь Костюков родился 4 июля 1993 года в Хабаровске.
Оставшись сиротой, с трёх лет находился под опекой и до достижения совершеннолетия проживал в Вяземском. В 2011 году окончил среднюю общеобразовательную школу № 20 в родном городе.
В школьные годы участвовал в жизни учебного заведения и Вяземского района. Занимал должность командира военно-патриотического клуба «Отечество» на базе молодёжного центра района. Состоял в волонтёрской организации, оказывавшей помощь инвалидам и ветеранам.
За свою деятельность Игорь Костюков отмечен рядом наград районного и краевого уровня, в том числе памятной медалью «65 лет Победы в Великой Отечественной войне 1941—1945 гг.» от Вяземского районного совета ветеранов, а также благодарностью от администрации района «За активное участие в реализации молодёжной политики».
В 2011 году переехал в Хабаровск, где поступил в Хабаровскую государственную академию экономики и права на специальность «Государственное и муниципальное управление».
Профессиональная деятельность[править]
Игорь Костюков начал карьеру в кофейной индустрии с позиции бариста. На 2026 год его стаж в отрасли составляет более одиннадцати лет. В процессе профессионального развития получил сертификацию национального судьи чемпионатов бариста России и международный статус Q-грейдера (специалиста по оценке качества кофе) (Coffee Quality Institute, Specialty Coffee Association), являясь на протяжении нескольких лет единственным действующим сертифицированным специалистом такого уровня в Хабаровском крае.
Занимает должность бренд-бариста компании «Кофе Центр», где занимается контролем качества зёрен, разработкой дескрипторов (вкусовых описаний) для кофейных лотов и обучением партнёров. Также возглавляет кофейное направление в Ассоциации гостеприимства Хабаровского края[10].
Общественная деятельность[править]
Ключевым достижением Костюкова стало лоббирование внесения профессии «бариста» в Общероссийский классификатор профессий (ОКПДТР). Игорь обратился в Министерство труда и на «Прямую линию» Президента России.[11][12] В результате специальность с кодом 100655 была официально включена в классификатор и появилась в документах с 1 января 2026 года.[13] Важность этого шага была отмечена на государственном уровне. Губернатор Хабаровского края Дмитрий Демешин сказал: «- Это стало возможным благодаря таланту и целеустремленности наших специалистов, о которых говорил Президент России Владимир Путин: „У нас очень яркое и талантливое поколение, которое готово работать на благо страны“, — отметил губернатор Хабаровского края.»[14] До этого момента, опираясь на существующий стандарт «приготовитель напитков», Костюков совместно с методистами ЦОПП разработал актуальную 72-часовую программу обучения. Первый выпуск школьников Хабаровска получил свидетельства государственного образца о рабочей профессии в 2024 году.
Игорь Валерьевич Костюков проводит занятия в Хабаровском Технологическом Колледже, читая лекции по истории кофе, географии произрастания, ценообразованию и дегустации (каппинг).[15][16]
До официального появления профессии бариста в России, опираясь на существующий стандарт «приготовитель напитков», Костюков совместно с методистами ЦОПП (Центр Опережающей Профессиональной Подготовки) разработал актуальную 72-часовую программу обучения. Первый выпуск школьников Хабаровска получил свидетельства государственного образца о рабочей профессии в 2024 году.[17]
В 2023 году стал финалистом Дальневосточного отборочного тура национальной премии «Бариста Года»[18], В 2024 году победителем Байкальского форума (Иркутск) в дисциплине «каптестинг» (слепой тест на определение качества и идентичности кофе)[19]. Также выступал в качестве судьи вкуса в чемпионате «Бариста Года» на указанном форуме[20].
Организация чемпионатов[править]
Костюков является автором регламентов и организатором нескольких кофейных чемпионатов на Дальнем Востоке:
Coffee Pairing Championship: формат, оценивающий синергию вкуса кофе и еды. В жюри приглашаются не только бариста, но и шеф-повара.[21]
Aroma Testing: чемпионат по идентификации ароматов с использованием профессионального набора Le Nez du Cafe.[22]
«Запара»: формат, приближенный к реалиям работы на стандартном (не высокотехнологичном) оборудовании, где оценивается скорость и качество приготовления напитков.
В 2024 году под его руководством в Хабаровском крае было проведено 7 чемпионатов, включая отборочные этапы всероссийских соревнований «Бариста Года» и Insane Latte Art Battle.
В 2025 году было проведено 4 чемпионата, включая отборочные этапы всероссийских соревнований «Tea Tasting» и Insane Latte Art Battle.
Экспертная работа[править]
Как Q-грейдер и бренд-бариста, Игорь Костюков привлекался для консультирования нестандартных проектов. В 2023 году он участвовал в обработке и обжарке экспериментального урожая кофе, выращенного в Еврейской автономной области (г. Биробиджан), помогая предпринимателю Александру Романову в реализации имиджевого проекта по выращиванию арабики в закрытом грунте на Дальнем Востоке.[23][24]
Награды[править]
Лауреат премии «Человек года» в кофейной индустрии России (2024) от журнала «Кофе и Чай в России» — приз зрительских симпатий за вклад в развитие отрасли.
Лауреат премии «Человек года» в кофейной индустрии России (2025) от журнала «Кофе и Чай в России» — приз зрительских симпатий за вклад в развитие отрасли.[25]
Победитель чемпионата по каптестингу Байкальского форума кофе, чая и дикоросов (Иркутск, 2024).[26]
Источники[править]
- ↑ С 1 января 2026 года в России официально утверждена профессия «бариста» (код ОКПДТР №100655), что стало значительным достижением для всей кофейной индустрии - Официальный Интернет-ресурс Уполномоченного по защите прав предпринимателей в Хабаровском крае. ombudsmanbiz27.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Львова, Наталья «Я – бариста, а не бармен или кассир!» Через линию Президента к профессиирус.. AiF (2025-09-10). Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Новости Хабаровска. www.dvnovosti.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Кофе-Центр — качество без компромиссов! Продажа кофе, чая и кофейного оборудования.. coffeecentr.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Ассоциация Гостеприимства Хабаровского Краярус.. restorator27.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Премии Awards Coffee Tea Cacao EXPO. awards.coffeeteacacaoexpo.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Костюков Игорь - дважды лауреат премии "Человек Года" кофейной индустрии Россиирус.. coffeecentr.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Новости Хабаровска. www.dvnovosti.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Успех Хабаровских бариста на международной отраслевой выставке "Кофе Чай Какао Экспо" 2025.🤩рус.. restorator27.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Новости Ассоциации Гостеприимства Хабаровского Краярус.. restorator27.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Вкусный кофе в зёрнах из Хабаровскарус.. Тихоокеанская звезда. Общественно-политическая газета, г. Хабаровск. Проверено 18 мая 2026.
- ↑ Львова, Наталья «Я – бариста, а не бармен или кассир!» Через линию Президента к профессиирус.. AiF (2025-09-10). Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ С 1 января 2026 года в России официально утверждена профессия «бариста» (код ОКПДТР №100655), что стало значительным достижением для всей кофейной индустрии - Официальный Интернет-ресурс Уполномоченного по защите прав предпринимателей в Хабаровском крае. ombudsmanbiz27.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Губернатор Хабаровского края посетил региональный чемпионат Национальной премии "Бариста года".
- ↑ Обучение студентов профессии баристарус.. coffeecentr.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Бариста — официально в списке профессий | Телеканал "ХАБАРОВСК"рус.. khabarovsktv.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Минобрнауки. Хабаровский край. Telegram. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Победители отборочного этапа Национальной премии «Бариста Года 2023»рус.. kafema.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Байкальский форум: кофе, чай и дикоросы. atlas-coffee.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Чемпионаты Competitions Coffee Tea Cacao EXPO. competitions.coffeeteacacaoexpo.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Новости Хабаровска. www.dvnovosti.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Новости Хабаровска. www.dvnovosti.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Можно ли вырастить кофе в России?рус.. mycoffeenation.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Еврейский автономный кофе.
- ↑ Премии Awards Coffee Tea Cacao EXPO. awards.coffeeteacacaoexpo.ru. Проверено 29 апреля 2026.
- ↑ Байкальский форум: кофе, чай и дикоросы. atlas-coffee.ru. Проверено 29 апреля 2026.