Маноа (коктейль)

← другие значения

Маноа

Маноа (Manoa) — коктейль из рома с перечным ликёром и добавлением абсента, экзотическим и маракуйевым сиропом, грейпфрутовым и лаймовым соком.

Рецепт

• ромы
  • белый ром Bacardi 45 мл
  • сверхкрепкий ром Bacardi 30 мл
• ликёры
  • перечный ликёр Пименто драм 10 мл
  • полынный ликёр абсент 3 мл
• сиропы
  • сироп маракуйи Monin 15 мл
  • экзотический домашний сироп фалернум 15 мл
• соки
  • грейпфрутовый сок 20 мл
  • лаймовый сок 20 мл
• дробленый лёд 300 г
• лайм 40 г (половинка для украшения)
• мята 1 г (веточка для украшения)
• сахар в кубиках 5 г
• молотая корица 1 г

Налить в шейкер лаймовый сок, грейпфрутовый сок, домашний сироп фалернум, сироп маракуйи, ликер пименто драм, белый ром и сверхкрепкий ром.

Наполнить шейкер дробленым льдом и взбить.

Перелить вместе со льдом в тики-бокал.

Украсить веточкой мяты и половинкой лайма со смоченным в абсенте кубиком сахара внутри.

Подожечь сахар и посыпать молотой корицей.

Домашний сироп фалернум

• сверхкрепкий темный ром 180 мл
• сахарный сироп (2:1) 420 мл
• измельченный в блендере корень имбиря 90 г
• миндальная паста 180 г
• миндальный экстракт 1/2 к. ложки
• лаймовый сок 90 мл
• цедра 9 лаймов
• гвоздика 40 шт

Смешать в банке или бутылке сверхкрепкий темный ром, измельченный в блендере корень имбиря, цедру, гвоздику, миндальную пасту и миндальный экстракт.

Настаивать 24 часа, затем процедить через марлю в чистый контейнер, тщательно отжав всю жидкость.

Добавить домашний сахарный сироп и лаймовый сок.

Хорошенько взболтать, пока смесь не станет желто-зеленого цвета.

По рецепту Даниэля Далла Пола.