Марочино (коктейль)
| Марочино | |
.jpg) |
Марочино (Marocchino[1]) — коктейль из кофе с молоком и шоколадом либо шоколадным сиропом.
История[править]
Пьемонт с давних пор славится великолепно выделанной овечьей или козьей кожей марочино (marocchino), из которой ещё во времена Средневековья делали перчатки и переплёты для книг. В 30-е годы XX века марочино использовали для внутренней отделки модных шляп борсалино.
Фабрика Borsalino находилась в пьемонтском городе Алессандрии. Прямо напротив предприятия располагался бар Carpano. Здесь впервые приготовили бичерин с какао-порошком вместо шоколада. Цвет напитка напоминал окраску кожи марочино, посетителям это название понравилось. Вскоре в меню всех окрестных баров появилась новая строка: кофе марочино.
После Второй мировой войны марочино стал популярен во всей Италии.
В 2010 году на волне политкорректности итальянский сенат решил переименовать напиток (поскольку одно из значений слова marocchino – «марокканец»). Лингвисты предложили название «моретто», но оно не прижилось.[1]
Рецепт[править]
С шоколадным сиропом[править]
- кофе эспрессо – 30 мл
- молоко – 15 мл
- сироп шоколадный – 10 мл
В стеклянный стакан (ёмкостью 80 мл) перелить смесь эспрессо и шоколадного сиропа, сверху выложить вспененное молоко, украсить тертым шоколадом.
Необходимо добиться расслоения напитка на две части, вспененного молока и смеси (кофе эспрессо и сироп).[2]
С какао-порошком[править]
- эспрессо или любой другой чёрный кофе 25–30 мл
- молоко 20–30 мл
- сахар – по вкусу
- какао-порошок 5 г (1 чайная ложка с горкой)
В бокал высыпать половину какао-порошка.
Взбить молоко в однородную гладкую пену.
Сварить кофе, если нужно – подсластить.
Перелить кофе в бокал, перемешать.
По лезвию ножа перелить молочную пену.
Посыпать пену оставшимся какао-порошком.[1]
См.также[править]
- кофе с молоком и шоколадом