Свистунова, Анастасия Валерьевна
Анастасия Валерьевна Свистунова
- Место рождения
- Тула, Россия
- Гражданство
-
Россия
- Род деятельности
- предприниматель, пекарь, бренд-шеф, организатор гастрономического туризма
- Дети
- есть
Награды и премии
финалист Премии «Россия — страна возможностей» в номинации «Туризм», гран-при конкурса «Лучшее общественное гастрономическое пространство России» (2022)
Анаста́сия Вале́рьевна Свисту́нова — российская предпринимательница, пекарь, бренд-шеф, организатор гастрономического туризма, основательница ремесленной пекарни «Традиция» и гастротуристического бюро «ГастроТула» в Туле, реконструктор исторических рецептов тульской кулинарии.
Финалист Премии «Россия — страна возможностей» 2024 года в номинации «Туризм»[1][2][3].
Биография[править]
Анастасия Свистунова родилась и выросла в Туле. Бережное отношение к традициям и истории связаны с её семьей: дедушка коллекционировал самовары и книги, а бабушка вместе с внучкой пекла пирожки и рассказывала о своём детстве и роде. Они любили Тулу и смогли передать это чувство Анастасии. Мать научила девушку никогда не сдаваться и верить в себя[1].
С детства хотела сделать что-то полезное для людей и своего родного края, рассказать о его красоте[1]. Начинала с хобби: сначала фотографировала еду, потом захотелось готовить самой, а затем печь хлеб для детей. Параллельно работала в рекламе[3].
Пекарня «Традиция»[править]
В 2018 году, будучи молодой мамой и понимая важность правильного и безопасного питания детей, Анастасия открыла в Туле ремесленную пекарню «Традиция» и стала изготавливать продукты из чистого сырья, которыми можно кормить даже малышей[1][3]. Проект быстро развивался, и появилось пространство для коллективного творчества и соучастия, в котором каждый гость превращается в полноценного участника проекта[1][2].
Однажды коллега сказал: «В Туле полно пряников, но ни одного настоящего». Анастасии стало стыдно, и она начала исследования[3]. Благодаря исследовательской работе и отработке рецептур создала уникальный продукт — реконструкцию дореволюционного печатного пряника и смесного калача. Сегодня эти лакомства входят в подарочный набор от Правительства Тульской области, а попробовать их приезжают гости из разных регионов[1]. Хочет восстановить рецептуру 300 видов пряников, которые исчезли из Тулы после революции[1].
Анастасия начала проводить мастер-классы и организовывать разные форматы кулинарных мероприятий. В 2019 году пекарня приняла в гости Джеффри Хамельмана — автора мировых бестселлеров о хлебопечении, изданных в 160 странах. Джеффри предложил Анастасии сделать проект частью его новой книги. После публикации в пекарню начали приезжать гости из-за рубежа[1].
В 2019 году «Традиция» впервые стала площадкой проведения и организатором Межрегиональной встречи хлебопеков. Мероприятие стало традиционным и в 2023 году состоялось в третий раз[1][4].
В 2020 году, во время пандемии COVID-19, проект поднимал настроение покупателей проектом «Советское детство» — в пекарне изготавливали изделия по знакомой рецептуре, соответствующей мировым стандартам качества[1].
Гастрономический туризм[править]
Чтобы рассказать о восстановленных рецептах всему миру, Анастасия с командой стала развивать туристическое направление. Так родилось гастротуристическое бюро «ГастроТула», а позже — новое пространство «ВкусноИскусно», в котором проводятся различные мастер-классы[3].
Оказалось, что с помощью еды можно вдохновлять людей, знакомить их с традициями и культурой Тульской области, рассказывать об истории и обычаях[1]. Анастасия обучила более 400 учеников-хлебопеков из разных городов России, а также гостей из Канады и Индии, провела более 1200 гастрономических экскурсий, обучила пряничному делу 650 туристов[1].
Для Анастасии важно, чтобы её родной край стал точкой притяжения для увлеченных исторической кулинарией гостей из разных регионов и стран, а «Традиция» — знаковым местом, известным далеко за пределами России[1].
Признание[править]
- Финалист Премии «Россия — страна возможностей» (2024) в номинации «Туризм»[1].
- Финалист конкурса «Мастера гостеприимства» — проекта президентской платформы «Россия — страна возможностей»[2].
- Победитель (гран-при) III Всероссийского конкурса проектов в сфере гастрономического туризма в номинации «Лучшее общественное гастрономическое пространство России» (2022)[1][2][5].
Примечания[править]
Ссылки[править]
- Анастасия Свистунова. Россия – страна возможностей. Проверено 24 октября 2025.
- Проект мастера гостеприимства из Тулы признан лучшим общественным гастрономическим пространством России. WelcomeCup. Проверено 24 октября 2025.
- Анастасия Свистунова: «Турист, замешивающий тесто, перестаёт быть приезжим, становясь местным». TravelVesti. Проверено 24 октября 2025.
- Пекарь рассказывает о тульских хлебных традициях. VestiTula. Проверено 24 октября 2025.
- В Туле прошла межрегиональная встреча хлебопеков. Tula.MK. Проверено 24 октября 2025.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Свистунова, Анастасия Валерьевна», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|