Сергей Константинович Миронов
Миронов Сергей Константинович
- Место рождения
- Баку, Азербайджанская ССР, СССР
- Род деятельности
- ресторатор, бизнесмен, ресторанный консалтер
- Сайт
- meat-and-fish.ru
Сергей Константинович Миронов — (род. 18 марта 1975 года, Баку) — российский ресторатор[1], бизнесмен, владелец сети ресторанов «Мясо&Рыба». Известен активной деятельностью по защите предпринимательства, в частности — ресторанной сферы [2]). Автор популярных книг по ресторанному бизнесу, управлению и продвижению.
Биография[править]
Образование[править]
В 2002 г. окончил Академию труда и социальных отношений (г. Москва) по специальности «Юриспруденция».
Карьера[править]
В ресторанном бизнесе с 1996 года.
С 1999 по 2001 год — директор в клубе «Джентельмен Джек».
2002 год — генеральный директор сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд».
С 2004 года — в составе учредителей сети.
2006 год — создал агентство «РестКонсалт» (консалтинговые услуги и антикризисное управление в сфере ресторанного бизнеса).
2009 год — развивал в Москве франчайзинговые концепции Lizarran и Cantina Mariachi.
2011 год — участвовал в запуске ресторана Meat&Fish в ТЦ «Афимолл», но вышел из бизнеса.
Август 2016 года — выкупил Meat&Fish обратно[3]
Сентябрь 2016 года — открыл второй ресторан в ТЦ «Кунцево Плаза» — под названием «Мясо&Рыба»
Декабрь 2017 года — открыл самый большой ресторан своей сети — в ТРЦ «Ривьера» (площадью 1700 кв.м.)
Март 2018 года — открыл четвертый «Мясо&Рыба» на Тверской, 23/12 (первый круглосуточный ресторан сети).
За 2018 год открыл еще 6 ресторанов «Мясо&Рыба», в том числе первый в Волгограде.
В планах открыть всего 12 ресторанов «Мясо&Рыба» в Москве, 30 — по России и выйти на европейский и мировой рынки[4]
Звания и награды[править]
- Вице-Президент Федерации рестораторов и отельеров России
- Член Общественно-экспертного Совета при Департаменте торговли и услуг г. Москвы
- Заместитель зав. кафедрой «Менеджмент в индустрии гостеприимства» Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, доцент.
- Доверенное лицо кандидата в Президенты Бориса Титова на Президентских выборах в России (2018)
- Доверенное лицо Сергея Собянина на выборах мэра Москвы (2018)
Общественная деятельность[править]
Вымогательство скидочных карт в ТЦ «Кунцево Плаза»[править]
Январь 2018. Полицейские из отдела по району Кунцево пытались добиться от сотрудников ресторана Мясо&Рыба выдачи им трёх карт с 50 % скидкой[5] Сотрудники отдела полиции по району Кунцево пришли в ресторан в разгар рабочего дня с так называемой «внеплановой проверкой». А в итоге — увезли с собой 15 человек (будто бы для проверки документов), парализовав таким образом работу ресторана. При этом, ни о фальшивых, ни о поддельных либо отсутствующих у персонала ресторана документах речь на самом деле не шла. Прибывшему в отделение на помощь коллегам кадровику ресторана рассказали, что готовы прекратить проверку в обмен на те самые скидочные карты. Иначе ресторан задушат проверками, его ждут штрафы и другие санкции.[6] Владелец сети Сергей Миронов обеспечил истории широкий резонанс[7] . К делу были привлечены СМИ. Им заинтересовалась прокуратура. Позже — «собственная безопасность», Следственный комитет. Из прокуратуры пришёл ответ: все документы у сотрудников «Мясо&Рыба» в порядке, закон там не нарушали. В отличие от тех самых полицейских. В ресторан они нагрянули без постановления и по сути — занимались вымогательством. Сотрудники полиции были привлечены к дисциплинарной ответственности.
Скандал с брянским депутатом[править]
Ноябрь 2018. Компания из 18 человек отдыхала в одном из ресторанов «Мясо&Рыба» больше 8 часов и позже отказалась платить за часть заказа. За это время выпила алкоголя на 117 тысяч рублей. Платить за спиртное отказалась и затеяла скандал с унижением персонала. Гости угрожали сотрудникам ресторана расправой и связями. Обещали вмешать Росалкогольрегулирование, но предлагали уладить ситуацию. Если «Мясо&Рыба» заплатит им 50 миллионов рублей. Не расплатившуюся компанию на время забрали в полицию, откуда затем отпустили. Как позже стало известно, один из участников этой истории — крупный подмосковный бизнесмен. Со связями в госструктурах. А второй — депутат из Брянска. Спустя четыре месяца ситуация получила огласку. И уже к концу марта счёт за алкоголь был наконец погашен, извинения сотрудникам ресторана принесены, а депутата из Брянска представители партии исключили из своих рядов.[8]
Библиография[править]
- Миронов С.К. Гость платит дважды. Техники повышения продаж в ресторане. — Москва: Ресторанные Ведомости, 2012. — 136 с. — ISBN 978-5-98176-089-1.
- Миронов С.К. Как вывести ресторан из жесткого кризиса. — Москва: Ресторанные Ведомости, 2013. — 272 с. — ISBN 978-5-98176-078-5.
- Миронов С.К. Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем. — Москва: Ресторанные Ведомости, 2017. — 320 с. — ISBN 978-5-9500149-3-2.
Источники[править]
- ↑ Миронов Сергей, Кто есть кто Эксперты на Restoranoff.ru (рус.). Информационная группа «Ресторанные ведомости». Проверено 17 апреля 2019.
- ↑ Яна Лубнина С «Мясом и Рыбой» еще не закончили Единичны ли такие проверки ресторанов (рус.). Шаблон:Коммерсантъ (2018-01-15). Проверено 17 апреля 2019.
- ↑ Ильмира Гайсина Талант от блога: как правильно продвигать ресторан в соцсетях (рус.). РБК (2017-07-11). Проверено 17 апреля 2019.
- ↑ Сергей Миронов планирует открыть в России 30 ресторанов «Мясо & Рыба» (рус.). ООО " Издательство "Наша деловая пресса" (2017-12-25). Проверено 17 апреля 2019.
- ↑ Вымогательство за скидку: зачем полицейские пришли в ресторан «Мясо & Рыба» (рус.). Дождь (телеканал) (2018-01-15). Проверено 17 апреля 2019.
- ↑ Павел Казарновский, Ольга Агеева МВД ответило на обвинения в вымогательстве у ресторана Мясо&Рыба в Москве (рус.). РБК (2019-01-14). Проверено 17 апреля 2019.
- ↑ Юлия Ермилова Бизнес-омбудсмен проконтролирует дело о вымогательстве скидочных карт в ресторане в Москве (рус.). ТАСС (2019-01-15). Проверено 17 апреля 2019.
- ↑ Марина Антонова Брянского депутата исключили из партии из-за скандала в ресторане (рус.). Комсомольская правда (2019-03-28). Проверено 17 апреля 2019.