Циклопедия скорбит по жертвам террористического акта в Крокус-Сити (Красногорск, МО)

Андрей Владимирович Зайцев (ресторатор)

Материал из Циклопедии
(перенаправлено с «Зайцев, Андрей Владимирович»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Зайцев Андрей Владимирович

Зайцев Андрей Владимирович (родился 6 марта) — московский ресторатор[1].

Биография[править]

Родился в Саратовской области. В детстве интересовался спортом, мечтал стать спортивным тренером, поэтому после школы поступил в институт физкультуры.

Закончив учебу, уехал жить в Италия, где занялся бизнесом в сфере моды.

Прожил в Италии 12 лет, ознакомился с особенностями итальянской кухни.

Любовь к искусству приготовления еды появилась благодаря бабушке, которая стала первым наставником Андрея Зайцева.

Карьера[править]

  • 1998 год — открыл в Москве свой первый ресторан итальянской кухни «Синьори». Заведение было небольшим и создано скорее как хобби, нежели для бизнеса. В 2002 году ресторан был закрыт по техническим причинам.
  • 2003 год — открыт ресторан «НОА», вновь с итальянской кухней. Изначально интерьер заведения сочетал в себе индийские и этнические мотивы, его название (НОА — полинезийский бог жемчуга) как нельзя лучше отразило выбранную концепцию.[2]

Шеф-повар ресторана — Мирко Калдино ранее работал в европейских ресторанах, обладающих звездами Мишлен.[3][4][5]

В 2003 году «НОА» был удостоен премии по версии MENU.RU за лучший интерьер[6], а в 2009 году — за лучшую атмосферу.

Весной 2011 года ресторан открылся в новом дизайне, с новыми концепцией, меню и именем — NOA lounge & laboratory[7]. На первом и втором этаже здесь располагается lounge-кафе с более демократичным по стоимости ассортиментом блюд, а также веранда-караоке, работающая круглый год. На третьем этаже продолжает работу классический ресторан с зимним садом. Здесь организован специальный проект «Лаборатория кухни NOA» — отдельная зона, в которой Андрей Зайцев вместе с шеф-поваром готовят для ограниченного круга гостей по предварительной записи.[8] В аквариуме NOA всегда в наличии камчатский краб, скампии, омары, рыба Тюрбо.

  • 2005 год — открыто кафе «ТВ-гурман» в телецентре Останкино.
  • 2008 год — открыт ресторан l’Albero, расположившийся в тихом парке на углу Делегатской улицы и Садового кольца. Название ресторана в переводе с итальянского означает «дерево».[9] Меню кухни l’Albero заведения разработано итальянцем Николой Канути, руководителем нескольких ресторанных проектов Алена Дюкасса.[10]
  • 2010 год — в здании Центрального телеграфа на Тверской открыт ресторанный комплекс «Старый Телеграф»[11]. Комплекс включает в себя итальянскую остерию Sorriso, французскую кофейню «Старый Телеграф», бар с латиноамериканской, японской кухней и обширной коктейльной картой — Rumba Bar и два караоке-зала.

Источники[править]

  1. Андрей Зайцев: «Хочется пельменей со свеклой и рыбой» (с) Журнал «Ваш досуг» № 45 (17 — 28 ноября 2010 года)
  2. «Продукт высокой кухни Роскошь „Ноа“ и скромность „Маскафе“» (с) Журнал «Коммерсантъ Weekend», № 40 (86), 17.10.2008
  3. Итальянские кулинары отметились дыркой от бублика (с) Газета «Коммерсантъ», № 10/П (4795), 23.01.2012
  4. «Заставить довериться тех, кто никому не доверяет» (с) «Дом». Приложение, № 134 (2737), 31.07.2003
  5. Мирко Калдино: «Я — не супермен, я — философ»
  6. NOA премия menu.ru Лучший интерьер 2003
  7. Свежий взгляд на восьмилетний проект: новое меню, новая коктейльная карта и новые вечеринки. (c) Time Out Москва № 21 / 30 мая — 5 июня 2011 г
  8. Ресторан «НОА» проводит лабораторные работы (с) «Коммерсантъ FM», 30.06.2011 // 15:58
  9. Дуэт фаготтини и листопада (с) Журнал «Коммерсантъ Weekend», № 40 (86), 17.10.2008
  10. Иногда приходится повторяться. Но ради итальянской еды это можно сделать и не раз. Мы готовим в итальянском ресторане Albero.
  11. Телеграф взяли, дело за почтамтом (с) Журнал «Коммерсантъ Weekend», № 6 (152), 19.02.2010