Архи (дистиллят)

Архи — молочная водка, традиционный напиток монголов и некоторых соседних народов.

Более крепкий вариант называется Шимин-архи (Shimiin arhi).

Другие названия: тарасун, тоогонэй архи.

Также название некоторых марок зерновой водки.

С монгольского языка «архи» переводится как просто «спиртной напиток», «алкоголь». В монгольском мире термин «архи» стал общим названием для любого рода алкогольных напитков.

История

Существует легенда, что архи придумана самим Чингиз-ханом.

Изготовление

Изготовляется путем перегонки забродившего молока, лучше, если это молоко кобылиц, там более высокое содержание сахара и меньше жиров. Основой для перегонки служит айран — слабоалкогольная молочная брага, которая изготовляется и из кислого молока, простокваши и специальной закваски. Все это бродит около недели, и в итоге, получается прохладительный слабоалкогольный напиток и основа под архи.

На самом деле молочную водку делают не из самого молока, а из молочной сыворотки (жидкого побочного продукта производства сыра). Сыворотку ферментируют дрожжами, способными выжить в молочной среде, затем перегоняют в медном сосуде и трижды отфильтровывают.

Крепость тарасуна (после первой перегонки) — обычно около 11 %.

Бренды

архи

• Соёмбо Архи
• Шимийн архи
• Начин шимийн архи

тарасун

• Напиток кочевника

Марки водки

Архи

• APU Company Архи

Arkhi

• АПУ Arkhi

См. также

• Арак_(напиток)#Монголия
• Водка#Молочные_водки

Ссылки

• https://en.wikipedia.org/wiki/Arkhi