Mizumi

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Mizumi
 Просмотреть·Обсудить·Изменить

Mizumi — ресторан изысканной японской кухни, расположенный в комплексах Wynn Macau и Wynn Las Vegas на Лас-Вегас-Стрип. В заведении подают блюда из «свежих японских ингредиентов, креативно представленных в виде тэмпуры, тэппанъяки и суши»[1].

Филиал Mizumi, отмеченный звездой «Мишлен», также работает в комплексе Wynn Palace Cotai. Джефф Рамзи занимает должность шеф-повара в Лас-Вегасе, а шеф-повар Хиронори Маэда руководит рестораном в Wynn Palace[2].

История[править]

Первый ресторан Mizumi открылся в Wynn Macau в 2006 году[3]. Второй филиал начал работу в Wynn Las Vegas на месте бывшего ресторана Okada 4 мая 2012 года[4] под руководством шеф-повара Девина Хашимото. Позже заведение возглавил шеф-повар Мин Ким.

В 2023 году ресторан в Лас-Вегасе был масштабно реконструирован: в интерьере появились «эффектные балки из тика и традиционные японские деревянные конструкции, глубокий цвет индиго, освещение в виде фонарей и полы из натурального камня»[5][6].

После ремонта должность шеф-повара занял Джефф Рамзи. Ранее, в 2019 году, он открыл ресторан Kintsugi, который вошёл в список рекомендованных заведений гида «Мишлен» в 2022 году и 2023 году. В 2022 году Рамзи принял участие и одержал победу в шоу Iron Chef Thailand.

Кухня[править]

По данным издания Eater Las Vegas, меню славится «ассортиментом нигири, охлаждёнными тихоокеанскими устрицами, яичным заварным кремом тяванмуси с икрой морского ежа, чёрной икрой и чёрным трюфелем, а также жареным рисом с говядиной вагю класса A5». Издание также отмечает, что «на гриле робатаяки готовят чёрных тигровых креветок с лимоном, бараньи отбивные с кленово-мисо маслом и куриные якитори»[7].

Mizumi и другой ресторан комплекса Wynn, SW Steakhouse, — единственные заведения в районе Лас-Вегаса, имеющие лицензию на подачу редкой «снежной говядины» с острова Хоккайдо.

По информации Condé Nast, ресторан предлагает один из самых премиальных ассортиментов сакэ, в котором широко представлены сорта категории дзюнмай дайгиндзё. Японский производитель сакэ Dassai впервые представил три сорта своего напитка в Mizumi[8].

Приём[править]

Издание Condé Nast охарактеризовало ресторан в Лас-Вегасе как место, предлагающее «одну из самых ценных кухонь в Лас-Вегасе в романтической, волшебной атмосфере»[9]. Mizumi был включён в списки лучших суши-ресторанов Лас-Вегаса[10][11], лучших японских ресторанов города[12] и главных роскошных заведений Лас-Вегаса. Его также назвали одним из лучших ресторанов с видом на воду в Лас-Вегасе[13]. Журнал Forbes выделил карту сакэ как выдающуюся для Лас-Вегаса, особенно отметив программу омакасэ из девяти блюд с подобранным к ним сакэ[14].

Ресторан Mizumi в комплексе Wynn Palace (Макао) получил одну звезду «Мишлен». Оригинальный филиал в Макао удостаивался двух звёзд «Мишлен» с 2018 года[15] по 2023 год[16]. В настоящее время гид «Мишлен» не выпускает путеводитель по ресторанам Лас-Вегаса, поэтому заведения города не могут претендовать на получение звёзд. Филиал Mizumi в Wynn Palace Macau был включён в список «100 лучших столов» мира[17], а также вошёл в звёздный рейтинг путеводителя Forbes Travel Guide.

Примечания[править]

  1. ↑ Mizumi (Wynn Palace)-Macao-Restaurant-50Best Discoveryангл.. 50B - Discovery. Проверено 29 мая 2026.
  2. ↑ Mizumi — Macau - a MICHELIN Guide Restauranten-US. MICHELIN Guide. Проверено 29 мая 2026.
  3. ↑ Tatler, Hong Kong Mizumi Brings Three Culinary Masters Together Under One Roofангл.. Tatler Asia. Проверено 29 мая 2026.
  4. ↑ Stapleton, Susan Mizumi Plans a May 4 Opening at Wynn Las Vegasen-US. Eater Vegas (2012-04-23). Проверено 29 мая 2026.
  5. ↑ Karel, Janna Vegas Sushi Favorite Mizumi Has Reopened — Without Its Executive Chefen-US. Eater Vegas (2023-12-09). Проверено 29 мая 2026.
  6. ↑ Nast, Condé Mizumi — Restaurant Reviewen-US. Condé Nast Traveler. Проверено 29 мая 2026.
  7. ↑ Karel, Janna Vegas Sushi Favorite Mizumi Has Reopened — Without Its Executive Chefen-US. Eater Vegas (2023-12-09). Проверено 29 мая 2026.
  8. ↑ Nast, Condé Mizumi — Restaurant Reviewen-US. Condé Nast Traveler. Проверено 29 мая 2026.
  9. ↑ Nast, Condé Mizumi — Restaurant Reviewen-US. Condé Nast Traveler. Проверено 29 мая 2026.
  10. ↑ Lebos, Allie 15 Best Sushi Restaurants In Las Vegasen-US. Tasting Table (2024-02-12). Проверено 29 мая 2026.
  11. ↑ Las Vegas Sushi Restaurants: 10Best Restaurant Reviewsen-US. 10best.usatoday.com. Проверено 29 мая 2026.
  12. ↑ The best Japanese restaurants in Las Vegasen-US, Time Out Las Vegas.
  13. ↑ Karel, Janna The Best Vegas Restaurants With Waterfront Viewsen-US. Eater Vegas (2024-06-20). Проверено 29 мая 2026.
  14. ↑ Sheckells, Melinda Where To Sample Las Vegas' Top Wine Programsангл.. Forbes. Проверено 29 мая 2026.
  15. ↑ Mizumi Japanese restaurant at Wynn Palace has earned its starsангл.. South China Morning Post (2018-03-16). Проверено 29 мая 2026.
  16. ↑ Which Macau restaurants gained – or held – Michelin stars in 2023?англ.. South China Morning Post (2023-06-19). Проверено 29 мая 2026.
  17. ↑ Mizumi Japanese restaurant at Wynn Palace has earned its starsангл.. South China Morning Post (2018-03-16). Проверено 29 мая 2026.

Ссылки[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Mizumi», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Mizumi

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Mizumi&oldid=2662684