Амаретто

Амаретто (Amaretto) — итальянский тёмно-коричневый ликёр на основе миндаля и/или абрикосовых ядрышек и пряностей^{[источник?]}.

Ликёр Амаретто относится к ликёрам группы Амаро.

Существуют также сиропы с таким названием.

Общая информация

Изготавливают из сладкого и горького миндаля с добавлением ванили и других ароматических кореньев и трав. Миндаль заливают виноградным сиропом, чтобы синильная кислота, которая содержится в горьком миндале, разложилась во время перегонки.^{[источник?]}

Истинное происхождение амаретто потеряно для истории, но легенда о его создании насчитывает более 500 лет: В городе Саронно на северо-западе Италии помощнику Леонардо да Винчи, Бернардино Луини было поручено сделать фреску Девы Марии в церкви. Он выбрал в качестве своей модели местную женщину, и она была настолько горда, что хотела подарить Луини подарок. Девушка не могла подарить что-нибудь дорогое, поэтому она взяла абрикосовые косточки и настояла их на бренди, так появилась первая бутылка амаретто.

В Италии, как правило, разливается в квадратные бутылки.

Употребляют со льдом, в составе коктейлей, добавляют в чай или кофе. Также используют в кондитерском производстве — для пропитывания коржей, добавляют в выпечку и десерты.^{[источник?]}

Итальянцы рекомендуют пить напиток комнатной температуры, поскольку охлажденный амаретто существенно утрачивает свой аромат и насыщенность вкусового букета.

Поскольку этот ликер является исключительно десертным, то и закуска к амаретто полагается соответствующая. Это могут быть фрукты, сливочное суфле, сладкая выпечка или мороженое. Некоторые гурманы предлагают закусывать амаретто сырами.

Бренды

• DeKuyper Amaretto
• di Amore Amaretto
• Galliano Amaretto
• Jacquin's Amaretto
• Leroux Amaretto Di Estasi
• Mr. Boston Amaretto

Сиропы

• Combier Amaretto

См.также

• Циклопедия:Списки:Коктейли-Амаретто