Белый гриб
Белый гриб
- Царство
- Грибы
- Подцарство
- Базидиомицеты
- Класс
- Гомобазидиомицеты
- Отряд
- Агариковые
- Порядок
- Агариковые
- Семейство
- Болетовые
- Род
- Боровик
- Вид
- Белый гриб
Белый гриб (лат. Boletus edulis) или Боровик — съедобный гриб 1-ой категории из рода Боровик. Народные названия: белый, коровка. В России считается одним из лучших грибов по вкусовым качествам и часто именуется царём грибов.
Описание[править]
Диаметр шляпки зрелого гриба составляет 7−30 см (иногда до 50 см), цвет шляпки — от красно-коричневого до почти белого, с возрастом шляпка темнеет. Ножка 8−25 см высотой и до 7 см толщиной — довольно крупная по сравнению со шляпкой. Мякоть, не синеющая после среза, белая у молодого гриба, желтеет с возрастом. Споровый порошок оливково-бурый.
Самые крупные грибы могут весить до 1 кг. Тем не менее, гурманами наиболее ценятся молодые экземпляры, поскольку старые экземпляры часто поражены личинками («червями»), становятся склизкими и менее вкусными.
Произрастание[править]
Белый гриб широко распространен в Европе и Северной Америке. Иногда его можно встретить в Сирии и Ливане на старых дубовых пнях. Белые грибы растут поодиночке или группами (иногда — кольцами). Часто образует микоризу с елью, дубом и берёзой. Произрастает с середины июня по конец сентября. Наиболее массовый сбор — во второй половине августа.
Употребление[править]
Используется в свежем (варёном и жареном), сушёном и маринованном видах. При сушке грибы не темнеют и приобретают особый запах.
Литература[править]
- Васильков Б. П. Систематическое описание видов и форм белого гриба — Л.: «Наука», 1966.
- Грибы СССР. — М.: Мысль, 1980.
- Дермек А. Грибы. — Братислава: изд-во «Словарт», 1989.