Голубая плесень плодов
Голубая плесень (сизая плесневидная гниль, пенициллёзная гниль, пенициллёз) — это общий термин, используемый для различных видов Penicillium (P. expansum, P. solitum, P. carneum и P. Paneum, P. digitatum) — грибов, вызывающих гниение плодов. Потери урожая во время хранения от этой болезни могут составить до 80 %. Хотя морфология штаммов, вызывающих развитие голубой плесени, схожа, есть отличия по их воздействию на организм человека и степени экономического урона.
Признаки[править]
На плодах появляются водянистые гнилостные пятна от светло-желтого до коричневого цвета, которые быстро увеличиваются и распространяются на мякоть плода. Плод размягчается и легко раздавливается. При прогрессировании болезни на поверхности появляется белый мицелий, а затем зеленовато-синие подушечки спор. Больные плоды издают характерный запах плесени.
Описание[править]
Болезнь поражает плоды яблони и груши в период хранения. Заражение спорами гриба может произойти от тары и и стен в хранилище, если те не были предварительно продезинфицированы. Споры проникают через повреждения, чечевички и плодоножку. Это может произойти при непосредственном контакте с зараженными плодами или по воздуху.
Зрелые и перезревшие плоды поражаются сильнее. В условиях регулируемой газовой среды потери от голубой плесени значительно ниже, чем при обычных условиях хранения.
Чаще всего плоды семечковых (яблони и груши) поражает штамм Penicillium expansum. Он является патогеном широкого спектра действия и наносит ощутимый урон также таким культурам как томат, садовая земляника, виноград.
P. expansum способен развиваться при температуре от −2 °C (и даже ниже) до +35 °C. При 25 °C выше нуля болезнь развивается в течение 7 дней, поэтому немедленная закладка урожая на хранение сразу после съёма способствует снижению потерь от голубой плесени в послеуборочный период.
Penicillium solitum — менее распространенный возбудитель заболевания пенициллёзом плодов семечковых культур. Он образует темно-зеленые колонии среднего размера. Устойчив к фунгицидам, используемым для контроля роста P. Expansum, но, в отличии от последнего, не образует опасные для здоровья микотоксины в процессе своей жизнедеятельности[1].
Факторы, способствующие развитию болезни[править]
- Механические повреждения кожицы плодов во время съёма.
- Профессиональная обрезка, предотвращающая загущение кроны.
- Повышенная температура в хранилищах и высокая влажность.
Опасность для здоровья[править]
Помимо угрозы экономических потерь, употребление пораженных P. expansum плодов в пищу представляет опасность для здоровья. В результате жизнедеятельности патогена в плодах накапливаются токсичные вторичные метаболиты (микотоксины). Наиболее токсичны из них — цитринин, охратоксины и патулин.
Цитринин, особенно в сочетании с охратоксином, обладает генотоксичным и нефротоксичным, эмбриотоксичным и фетотоксичным действием.
Патулин — ослабляет иммунную систему человека, а также негативно влияет на работу нервной и пищеварительной систем[2]. У лабораторных животных, на которых изучалось действие микотоксина, было выявлено поражение головного мозга, печени и почек, нейротоксичное, иммунотоксичное, генотоксичные и тератогенные эффекты хронического воздействия[3].
Поскольку нет эффективного способа полной детоксикации микотоксинов даже с использованием высоких температур[4], необходимо уделить особое внимание профилактике заражения плодов голубой плесенью на всех стадиях производства и хранения.
Меры профилактики[править]
- Обработка деревьев во время вегетации фунгицидами.
- Уборка плодов в оптимальные сроки (не допускать их перезревания).
- Выбраковка поврежденных плодов или немедленная их переработка. Плоды с гнилыми участками более 10 см2 употреблять нельзя, так как их удаления недостаточно для устранения риска проглатывания микотоксинов вместе со здоровой частью плода.
- Тщательная дезинфекция фруктохранилища и тары.
- Немедленная закладка плодов на хранение в холодильную камеру (< 2°C) — максимум в течение 3 или 4 дней после сбора урожая.
- Обеспечение оптимальной температуры хранения.
- Хранение плодов в условиях регулируемой газовой среды (уровень кислорода < 1,8%).
- Ежемесячный осмотр и удаление зараженных плодов во время хранения.
В результате изменения отношения к обработкам синтетическими фунгицидами сада для предотвращения заражения плодов возбудителями грибных болезней во время хранения, учеными ведется поиск новых, безопасных для человека методов защиты урожая. Использование эндофитов в качестве агента биоконтроля считают перспективным подходом к защите урожая от грибных патогенов в послеуборочный период, поскольку они не оказывают вредного воздействия на окружающую среду и здоровье человека[5].
Источники[править]
- ↑ Madhuree Kumari, Aradhana Mishra, in Food Security and Plant Disease Management, 2021
- ↑ Порченые яблоки смертельно опасны – миф или правда? Разбираем с доктором химических наук (2022-11-13).
- ↑ Mycotoxins and Mycotoxigenic Fungi: Risk and Management. A Challenge for Future Global Food Safety and Security (2021-07-01).
- ↑ Ochratoxin A and Human Health Risk: A Review of the Evidence (2015-05-26).
- ↑ Microbial formulation approaches in postharvest disease management.
Литература[править]
- J.I. Pitt, Food Spoilage Microorganisms, Woodhead Publishing, 2006
- Madhuree Kumari, Aradhana Mishra, Food Security and Plant Disease Management, 2021
- International Journal of Food Microbiology, Volume 119, Issues 1–2, 20 October 2007
- Travis R. Bui-Klimke & Felicia Wu (2015) Ochratoxin A and Human Health Risk: A Review of the Evidence, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55:13, 1860-1869, DOI: 10.1080/10408398.2012.724480
|
Одним из источников этой статьи является статья в википроекте «Рувики» («Багопедия», «ruwiki.ru») под названием «Голубая плесень плодов», находящаяся по адресу:
«https://ru.ruwiki.ru/wiki/Голубая_плесень_плодов» Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. |