Иси эву
| Иси эву | |
|---|---|
| Файл:Isi ewu.jpg | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Isi ewu |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
козья голова |
| Возможные |
раки |
Иси эву — традиционное блюдо народа игбо, которое готовится из козьей головы[1]. Это суп, похожий на пряные коровьи ноги, но иси эву готовится из козьей головы[2]. Некоторые рестораны варят голову целиком. Другие уменьшают количество воды и разрезают голову на куски[3].
Ингредиенты[править]
Для приготовления супа требуются козья голова, калебасовый мускатный орех (также известный как семена эху), лук, поташ, пальмовое масло, листья утази и угба[4].
Приготовление[править]
Мясо варят в кастрюле до мягкости. Из-за жёсткости козьего мяса часто используют скороварку[5].
В отдельной кастрюле готовят загущённое пальмовое масло, смешивая его с раствором просеянного поташа и воды. Затем в него добавляют тёртый лук, приправы, перец и соль[6].
Через несколько минут в масло кладут козью голову, отдельно растёртый в ступке мозг, калебасовый мускатный орех и угбу[7].
Готовое блюдо подают с нарезанным луком и листьями утази[6]. Его едят с рисом или любым другим гарниром. Обычно иси эву подают в глубокой миске и едят руками[8].
Культурное значение[править]
Блюдо готовят для особых случаев: свадеб, фестивалей и традиционных встреч. Его часто подают с охлаждённым пальмовым вином, пивом или другими напитками. Благодаря своей аутентичности иси эву считается символом праздника и гордости в культуре игбо[9].
Примечания[править]
- ↑ Edet, Laura Nigeria Recipes: ISI-EWU (spiced goat head). Архивировано из первоисточника 1 марта 2009.[недоступная ссылка] Проверено 20 мая 2009.
- ↑ Odiraa How to Prepare Isi Ewu (Goat Head): A Step By Step Guideen-GB. 9jafoods (2020-04-13). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Isi Ewu (goat head) Recipe by Diana Asareангл.. Cookpad (5 December 2020). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Isi ewu, Goat head in spicy sauceen-gb. The Pretend Chef (2017-12-17). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Isi Ewuангл.. Ritman Bar & Bistro. Архивировано из первоисточника 23 мая 2022.[недоступная ссылка] Проверено 9 июня 2022.
- ↑ 6,0 6,1 Nigerian Isi Ewu: Spicy Goat Headen-US. All Nigerian Recipes. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Dobby Isi ewu recipe - How to make isi ewu (Sauced goat head)en-US. Dobby's Signature (2015-09-20). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Oredola, Tayo Isiewu Spicy Goat Headen-US. Low Carb Africa (2024-08-23). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Stanford, Igbo Isi Ewu Recipe – How to Make Ogbonge Igbo Goat Head Delicacyen-US. Nigerian Recipes and Dishes (2025-06-09). Проверено 27 мая 2026.
Ссылки[править]
- Isi-Ewu: The Anatomy Of A National Delicacy — статья Уче Нворы.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Иси эву», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|