Континентальный Сауэр (коктейль)

Континентальный Сауэр

Континентальный Сауэр (Continental Sour) — коктейль из виски с портвейном, сахарным сиропом, лимонным соком и белком яйца.

Другое название: Портовый Нью-Йоркский Сауэр (Port New York Sour)

Относится к сауэрам.

Рецепт

• виски бурбон 60 мл
• красный портвейн 15 мл
• сахарный сироп 15 мл
• лимонный сок 30 мл
• яичный белок 1 шт
• колотый лёд 5—6 ложек
• цедра апельсина 1 ломтик
• коктейльная вишня 1 ягода

В шейкер влить бурбон, сок лимона, сахарный сироп и добавить яичный белок.

Интенсивно встряхивать как минимум полминуты (можно и дольше) без добавления льда.

Всыпать лёд и встряхнуть ещё раз для охлаждения. Профильтровать содержимое шейкера в старомодный бокал.

Аккуратно, используя ложечку, долить сверху портвейн (если всё сделано правильно, портвейн просачивается через белковую пену и останавливается на границе с бурбоном, образуя красивые слои).

Украсить можно цедрой апельсина и коктейльной вишней на зубочистке.

См.также

• Континентальный

ром с мятным ликёром и лаймовым соком

• Нью-Йорк сауэр

виски с красным сухим вином, сахарным сиропом и лимонным соком