Нью-Йорк сауэр (коктейль)
| Нью-Йорк сауэр |
Нью-Йорк сауэр[1] (New York Sour[2]) — название нескольких различающихся коктейлей из виски с красным вином, тем или иным сиропом, лимонным соком и, иногда, тем или иным биттером.
Другое название: Нью-Йоркский сауэр[3]
Относится к сауэрам.
Рецепты[править]
С сухим вином[править]
С сахарным сиропом[править]
_5.jpg)
45/[править]
- виски (бурбон) — 45 мл
- красное сухое вино — 20 мл
- сахарный сироп (вода и сахар в равных частях) — 20 мл
- лимонный сок — 25 мл
- лёд
Виски, лимонный сок и сахарный сироп смешать в шейкере, затем перелить через стрейнер (барное ситечко) в бокал для подачи с несколькими большими кубиками льда.
Чтобы получить красивый верхний слой, аккуратно по лезвию ножа или по стенке бокала добавить вино.
Перед подачей коктейль можно украсить долькой апельсина.[1]
50/[править]
- виски бурбон — 50 мл
- красное сухое вино — 20-25 мл (Подойдет любое сухое красное вино. На основе кьянти появляются нотки вишни, а сира (шираз) дает тона ежевики.)
- сахарный сироп (вода и сахар в равных частях) — 10-25 мл
- лимонный сок — 25 мл
- яичный белок — с 1 куриного яйца (по желанию) (яичный белок дает стойкую пену, если же пенка не требуется, белок можно не добавлять, на вкус он практически не влияет)
- лёд
- лимонная цедра — для украшения
Наполнить шейкер льдом. Добавить бурбон, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок. Встряхнуть.
Перелить полученную смесь через барное ситечко (стрейнер) в бокал для виски (тумблер или рокс), наполненный льдом.
Аккуратно по барной ложке или лезвию ножа влить красное сухое вино, которое должно образовать верхний красный слой.
Украсить лимонной цедрой. Не перемешивать. Пить большими глотками, одновременно захватывая два слоя.[2]
60/[править]
- виски бурбон 60 мл
- красное вино 15 мл
- сахарный сироп 25 мл
- лимонный сок 30 мл
- яичный белок 4—5 капель
- колотый лёд 5—6 ложек
- лёд 3—5 кубиков
В шейкере со льдом встряхнуть виски, сахарный сироп, лимонный сок яичный белок.
Профильтровать в бокал со льдом и аккуратно долить сверху красное вино, стараясь, чтобы слои не смешивались.[4]
С сахарным сиропом и биттером[править]
_4.jpg)
- виски бурбон Hayes Parker Bourbon/ Jefferson’s — 50 мл
- сухое красное вино — 50 мл
- травяной биттер Angostura orange — 2 капли
- сахарный сироп — 20 мл
- сок лимона — 25 мл
- лёд
Налить в шейкер бурбон, сироп, лимонный сок и пару капель биттера.
Добавить лёд и хорошо взбить.
Процедить через ситечко в бокал со льдом, сверху аккуратно налить слой красного вина.[5]
С сахарным сиропом и малиновым соком[править]
_6.jpg)
- американский виски 30 мл
- красное сухое вино 30 мл
- сахарный сироп 1 чайная ложка
- сок малины 15 мл
- кожура лимона
В шейкере со льдом смешать все ингредиенты.
Перелить в широкий низкий бокал округлой формы.
Украсить кожурой лимона.[6]
С гранатовым сиропом[править]
_3.jpg)
- виски бурбон — 50 мл
- красное сухое вино — 15-20 мл
- гранатовый сироп — 20 мл (пара дэшей)
- сок лимона — 20 мл
- белок 1 яйца
- лёд
Готовить в шейкере в два захода, со льдом и без (wet, dry), перелить с помощью барного ситечка (fine strain) в рокс.
Аккуратно, можно по ложке, влить вино.
Сверху пены положить сироп или зёрна граната.[7]
С любым вином[править]
_2.jpg)
- ржаной виски или бурбон — 60 мл
- красное вино — 15 мл
- сахарный сироп (сахар и вода 1:1) — 20 мл
- лимонный сок — 30 мл
- яичный белок по желанию
- лёд
Смешать ингредиенты в шейкере.
С яичным белком смешивать придётся гораздо дольше.
Процедить в бокал, наполненный льдом, аккуратно сверху с помощью ложечки налить вино.[8]
С портвейном[править]
_1.jpg)
- виски бурбон Woodford Reserve 45 мл
- портвейн руби 15 мл
- сливовый биттер 2 мл (2 дэш)
- домашний лавандово-кленовый сироп 15 мл
- лимонный сок 20 мл
- белок перепелиного яйца 30 мл
- лёд в кубиках 200 г
Выжать в шейкер лимонный сок.
Налить домашний лавандово-кленовый сироп и белок перепелиного яйца.
Добавить сливовый биттер, портвейн Руби и бурбон.
Тщательно взбить безо льда.
Наполнить шейкер кубиками льда и взбить ещё раз.
Перелить через стрейнер в шампанское блюдце.[3]
- Домашний лавандово-кленовый сироп
- кленовый сироп 1000 мл
- соцветия лаванды 15 г
Добавить соцветия лаванды в кленовый сироп. Помешивая, доведи смесь до 70 -75 C°.
Охладить и отфильтровать в отдельную емкость.
По рецепту Софии Кан.[9]
См.также[править]
- виски с портвейном, сахарным сиропом, лимонным соком и белком яйца
- виски с сахарным и гранатовым сиропом и лаймовым соком
Источники[править]
- ↑ 1,0 1,1 https://alcofan.com/viski-s-sokom-%e2%80%93-koktejli-na-lyuboj-vkus.html
- ↑ 2,0 2,1 https://alcofan.com/kak-sdelat-koktejl-nyu-jork-sauer.html
- ↑ 3,0 3,1 https://ru.inshaker.com/cocktails/1476-nyu-yorkskiy-sauer
- ↑ https://barlist.ru/cocktails/recipes/sour/nyu-jorkskij-sauer-new-york-sour/
- ↑ https://l-wine.ru/academy/trainlib/dlya-tekh-komu-nadoelo-shampanskoe-5-novogodnikh-kokteyley-ot-bartendera-romana-tabakova/
- ↑ https://relishbar.com/drinks/long_drinks/4021-kokteyl-nyu-york-sauer.html
- ↑ https://www.facebook.com/bar0npro/photos/a.764487340229036/2611457438865341/?type=3&__tn__=-R
- ↑ http://alkogol.news/interesnye-facty/chetyre-kokteylya-v-chest-mezhdunarodnogo-dnya-viski
- ↑ https://ru.inshaker.com/goods/1033