Креветочный суп
| Креветочный суп | |
|---|---|
| Компоненты | |
| Основные |
Креветки |
Креветочный суп — суп, основным ингредиентом которого являются пресноводные или морские креветки. В разных регионах мира существуют различные варианты этого блюда, включая Penang prawn mee в Малайзии, перуанский chupe de camarones, тайский kaeng som kung и мексиканский caldo de camarones. Креветочный суп готовят на основе бульона, сливок или как чаудер. В США сливочный креветочный суп выпускается серийно и продаётся в консервированном или замороженном виде.
Региональные варианты[править]
Исландия[править]
Rækjusúpa is — креветочный суп в исландской кухне, который готовят из креветок, рыбы (например, пикши), бекона, сливок, кукурузы, сельдерея и других ингредиентов[1]. Блюдо отличается сладким вкусом с ароматом дымка[1]. Для приготовления можно использовать замороженные креветки[1].
Малайзия[править]
Penang prawn mee, также известный как har mee — креветочный суп в малайзийской кухне, фирменное блюдо штата Пенанг[2][3]. Бульон для этого супа обычно варят из панцирей и голов креветок[3]. На Пенанге Penang prawn mee является популярной уличной едой[3].
Мексика[править]
Caldo de camarones — мексиканское блюдо, которое готовится исключительно из креветок. Это вариант популярного супа caldo de siete mares (суп семи морей).
Перу[править]
Chupe de camarones (в переводе — «креветочный суп») — распространённое блюдо в Перу и традиционная часть перуанской кухни. Основные ингредиенты — речные креветки, рыба, картофель, яйца, молоко, орегано и перец чили. Для приготовления также используют пресноводных раков. По консистенции суп напоминает чаудер. В июле 2016 года шеф-повара и владельцы местных пикантерий и ресторанов в Лиме провозгласили неделю chupe de camarones в честь этого блюда. Она прошла с 10 по 16 июля 2016 года в заведениях Лимы, Такны и Арекипы[4].
Филиппины[править]
Синиганг-на-хипон (sinigang na hipon) — кислый суп на основе тамаринда, который подают на Филиппинах. Его готовят с креветками, луком, водяным шпинатом, редисом, помидорами и длинным зелёным перцем чили, а также обычно приправляют рыбным соусом.
Таиланд[править]
Кенгсом-кунг (kaeng som kung), также известный как kaeng som или gaeng som (тайск. แกงส้ม) — суп в тайской кухне, появившийся на юге Таиланда. Это острый и кислый суп, который готовят с креветками, овощами и специями карри[5].
Том-ям-кунг (tom yum goong, кислый креветочный суп), также известный как tom yum и tom yam (тайск. ต้มยำ) — тайский суп. Это острый суп на прозрачном и лёгком бульоне.
США[править]
Креветочный чаудер — блюдо, распространённое в штатах Мексиканского залива. Его готовят традиционным для чаудера способом: с использованием молока или сливок, картофеля, лука, лука-шалота, сельдерея, бульона и креветок. Иногда добавляют и другие ингредиенты. Креветочный чаудер также готовят в штате Мэн[6].
Массовое производство[править]
Сливочный креветочный суп — выпускаемый серийно консервированный продукт в США[7]. Компания Campbell Soup производит и продаёт концентрированный сливочный креветочный суп в банках[7]. Примерно в 1960-х годах Campbell Soup также выпускала замороженный сливочный креветочный суп[8]. Помимо употребления в качестве супа, готовый сливочный креветочный суп используют как ингредиент для других блюд, например, формованных блюд из морепродуктов и пирогов с раками[9].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Underwood, York (10 ноября 2015). "Soup Tuesday: Rækjusúpa, Icelandic Shrimp Soup". Reykjavík Grapevine.
- ↑ Low, Christina (6 февраля 2014). "Ah Choon's Penang Prawn Mee". The Star.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Kitchen Leanne Prawn noodle soup (Penang hokkien mee). SBS (2017-03-20). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Semana del Chupe de Camarones se celebrará en Lima, Tacna y Arequipaкас.. La Republica (2016-07-05). Архивировано из первоисточника 28 марта 2017.[недоступная ссылка] Проверено 28 марта 2017.
- ↑ Sour Curry with Shrimp (Kaeng Som Kung). Saveur (2015-02-26). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Maine Shrimp Chowder. Saveur (2007-02-01). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ 7,0 7,1 You Won't Believe that These Campbell's Condensed Soups Still Exist. The Daily Meal (2014-12-11). Проверено 27 мая 2026.
- ↑ "Potato Chipper". 1961. Volumes 21–22. Potato Chip Institute International. p. 78.
- ↑ Burnham Emily Family recipe: Crab Meat Mold. The Bangor Daily News (2014-11-20). Проверено 27 мая 2026.
Ссылки[править]
- Thai prawn soup. Lancashire.gov.uk.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Креветочный суп», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|