Кханом кхо
| Кханом кхо | |
|---|---|
| Файл:Khanom tom.JPG | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
тайск. ขนมโค |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
клейкая рисовая мука, пальмовый сахар, тёртая кокосовая мякоть |
Кханом кхо (кханом том) — традиционный тайский десерт. Кханом том распространён в Центральном Таиланде, а кханом кхо — в Южном. Кханом кхо представляет собой отварные дамплинги из клейкого риса. Их начиняют кубиком пальмового сахара и обваливают в тёртой кокосовой мякоти. Кханом том отличается начинкой из карамелизованной кокосовой стружки[1]. Имеют размер крупной жевательной резинки (шарика). Бывают красного, зелёного, синего, фиолетового или белого (без добавления пищевых красителей) цвета. Иногда их подают в тёплом кокосовом молоке. Кханом кхо продаётся на рынках, в продуктовых киосках и ресторанах. Его также готовят дома по всему Южному Таиланду. Блюдо подают на церемониях, фестивалях, вечеринках и свадьбах[2].
Вкус[править]
Издательство Lonely Planet так описывает вкус кханом кхо:
Внешняя оболочка из тёртого кокоса насыщенная и маслянистая, а благодаря свежести обладает естественным хрустом. Оболочка, состоящая только из воды и клейкой рисовой муки, мягкая и слегка липкая. Сладость кханом кхо исходит исключительно изнутри, где находится кусочек пальмового сахара, придающий орехово-карамельный вкус и лёгкий хруст. Нотка солоноватости, добавленная к внешней кокосовой стружке, усиливает вкус сладкой сердцевины[2].
Ингредиенты[править]
Кханом кхо готовят из клейкой рисовой муки, пальмового сахара, тёртого кокоса и соли. Для окрашивания используют цветки клитории тройчатой (или фиолетовый пищевой краситель) и листья пандана[3].
Похожие десерты[править]
Кханом том и кханом кхо входят в число многочисленных сладких мучных дамплингов (приготовленных на пару или жареных), распространённых в Азии. К ним относятся модак из Индии, куи кочи из Малайзии, гоцзы из Китая, ном плае ай из Камбоджи, йомари из Непала, клепон из Индонезии и кангидан из Японии[4].
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ ขนมโค ต้นตำรับปักษ์ใต้หาทานยากกว่า 100 ปี ทำง่าย กินอร่อยth. Matichon (2017-12-03). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ 2,0 2,1 From the Source - Thailand: Thailand's Most Authentic Recipes From the People That Know Them Best. — Lonely Planet Global Limited, 2015. — С. 438.
- ↑ From the Source - Thailand: Thailand's Most Authentic Recipes From the People That Know Them Best. — Lonely Planet Global Limited, 2015. — С. 439.
- ↑ Herlina, Ratna Fakta Khanom Tom, Kue Khas Thailandиндон.. IDN Times (2022-05-12). Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Кханом кхо», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|