Накши питха

Накши питха
Входит в национальные кухни
бангладешская
Авторство
Место происхождения	Бангладеш (регион Нарсингди, Дакка)
Компоненты
Основные	рисовая мука
Возможные	пальмовые шипы, меласса

Накши питха (бенг. নকশি পিঠা — «узорчатая питха») — вид питхи из рисовой муки. Блюдо происходит из Бангладеш. Поверхность питхи украшают различными узорами.

Происхождение

Блюдо появилось в округе Нарсингди в регионе Бенгалия. Местные женщины считались искусными мастерицами, но из-за недостатка образования и внимания к их труду редко имели возможность создавать произведения искусства. Согласно легенде, в период британского правления жители одной из деревень на берегу реки Мегхна создавали узоры из рисовой пудры. Вдохновившись этим искусством, 13-летняя девочка приготовила первую накши питху. Впоследствии её рецепт и способ украшения видоизменялись, сформировав современный вид блюда.

Разновидности

Накши питха является частью народного искусства Бангладеш и украшается разнообразными узорами. Для нанесения рисунка на тесто используются специальные формы. Среди разновидностей узоров выделяют «санкхлата», «каджалалата», «чирал» (или «чиранпата»), «хиджалпата», «саднепата», «уриафул», «бент» (цветок ват), «падмадигхи», «сагардигхи», «сарпус», «чампабаран», «каньямукха», «джамимукха», «джамаимучра», «сатинмучра» и другие.

Праздники

Накши питху часто преподносят в качестве подарка или подают гостям на различных праздниках. Ежегодно в Бангладеш по случаю праздника Поуш-санкранти проводится фестиваль питхи. На ярмарке в это время представляют до 130 видов накши питхи.

Примечания

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Накши питха», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Накши_питха Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».