О-а-пин
| О-а-пин | |
|---|---|
| Файл:飛冰菓室-古早味芋頭牛奶冰.jpg Порция о-а-пина. | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
таро, сахар, вода, крахмал |
О-а-пин — традиционный тайваньский замороженный десерт. Отличается плотной, но рассыпчатой текстурой и умеренно сладким вкусом, подчёркивающим естественный вкус таро[1]. Считается одним из самых известных местных ледяных десертов на Тайване. Благодаря простым ингредиентам и доступности десерт стал популярен среди школьников и семей[2].
История[править]
Считается, что о-а-пин появился в районе Дали города Тайчжун. Десерт получил общенациональное признание в конце 1970-х и 1980-х годах. В этот период местная гастрономическая культура Тайваня стала чаще освещаться в СМИ, а также вырос внутренний туризм[3].
Популярность десерта тесно связана с бывшим премьером и президентом Цзян Цзинго. В 1975 году во время Праздника середины осени Цзян посетил магазин Meifang Taro Ice Shop (美芳芋仔冰城) в Тайчжуне, где попробовал о-а-пин. В последующие годы он, как утверждается, неоднократно возвращался туда во время инспекций близлежащей деревни Чжунсин. Эти визиты привлекли внимание общественности и способствовали росту репутации и коммерческому успеху десерта[4].
На пике популярности на одной из улиц Дали работало более 20 специализированных магазинов по продаже ледяного таро. Десерт также часто продавали уличные торговцы по всему Тайваню. Он стал частью детских воспоминаний многих жителей острова[5].
Ингредиенты и производство[править]
Основные ингредиенты о-а-пина: таро, сахар, вода, а также крахмал или аналогичные связующие вещества (в зависимости от производителя). В отличие от мороженого на молочной основе, традиционный ледяной таро почти не содержит молочных продуктов. Таро варят, разминают в пюре, подслащивают и замораживают в виде прямоугольных или квадратных брикетов. Текстура получается твёрдой и рассыпчатой, а не кремовой[6].
Распространение и региональные варианты[править]
Хотя родиной десерта считается Цаоху в районе Дали, сейчас ледяной таро широко доступен по всему Тайваню. Таро для производства обычно поставляется из таких сельскохозяйственных регионов, как:
Эти регионы известны на Тайване выращиванием таро благодаря подходящим почвенным и климатическим условиям. Региональные варианты могут незначительно отличаться по сладости, насыщенности вкуса таро и форме, но основной способ приготовления остаётся неизменным[7].
Примечания[править]
- ↑ 謝瓊雲. 鹿港「芋冰慶」!慶一冰城重現城隍廟前好滋味zh-tw, China Times (22 июля 2019 года).
- ↑ 蔡孟妤. 高雄芋冰一條街20日起集章活動 邀民眾到甲仙吃冰zh-tw, Central News Agency (Taiwan) (18 сентября 2025 года).
- ↑ 林重鎣. 蔣萬安拜訪「爺爺」民間好友 美方芋仔冰創始人回憶蔣經國zh-tw, Taiwan Hot (22 октября 2024 года).
- ↑ 林谷隆. 蔣經國愛吃草湖芋仔冰 連來12次zh-tw, China Review News Agency Limited (20 февраля 2019 года).
- ↑ 毛嘉慶. 小蔣典範 政績比口號更贏人心zh-tw, China Times (12 января 2018 года).
- ↑ 張軒哲. 〈來口消暑氣！〉大甲芋頭冰淇淋 在家也能做zh-tw, Liberty Times (15 июля 2012 года).
- ↑ 陳薇仁. 巷弄隱藏「芋仔冰」60年 真材實料純手工 顧客：一吃就回不去zh-tw, TVBS (22 мая 2025 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «О-а-пин», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|