Прегу (португальский сэндвич)
| Прегу | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
порт. Bitoque do prego |
| Место происхождения | |
| Автор |
Мануэл Диаш Прегу |
| Компоненты | |
| Основные |
говяжья котлета |
Прегу (порт. prego) — традиционное блюдо португальской кухни. Если оно подаётся на тарелке, то называется прегу-ну-прату, а если в виде сэндвича — прегу-ну-пан[1][2]. Основу блюда составляет небольшая говяжья котлета. Она подаётся как самостоятельное блюдо или в виде сэндвича, иногда с использованием традиционного хлеба болу-ду-каку.
Состав[править]
Прегу можно есть на хлебе или как самостоятельное блюдо. Обычно мясо приправляют горчицей или острым соусом, напоминающим соус барбекю.
При подаче на тарелке прегу часто дополняют картофелем фри, рисом, жареным яйцом и салатом. Иногда между говядиной и яйцом кладут ломтик ветчины.
Состав блюда может меняться. Все варианты включают говяжий или, реже, свиной стейк[3] и гарнир. Версия из свинины обычно называется bitoque do porco («битоке-ду-порку» — свинина с яйцом по-португальски). В начале 2000-х годов популярность блюда снизилась. Многие избегали говядины из-за опасений заражения коровьим бешенством[3].
Происхождение[править]
В португальской книге 1988 года «Старые заведения Синтры VI» (порт. Velharias de Sintra VI) упоминается Мануэл Диаш Прегу. Он занимался ресторанным бизнесом в конце XX века и считается одним из основателей поселения Прайя-даш-Масанш. В его простой таверне подавали вина Колареш с жареной или запечённой телятиной. Мясо сервировали на ароматном хлебе от местных пекарей[4]. Заведение процветало благодаря популярности местных стейков, известных как «бифанаш-ду-прегу»[4].
Слово вошло в повседневный язык до начала XXI века. Блюдо получило название «прегу» в память о своём создателе.
Примечания[править]
- ↑ Infopédia prego Definição ou significado de prego no Dicionário Infopédia da Língua Portuguesaпорт.. Infopédia – Dicionários Porto Editora. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ S.A, Priberam Informática pregopt-br. Dicionário Priberam. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 Correia, Maria Prego ou Bitoque?pt-PT. SIC (2015-11-20). — «O bife do "Prego" e do "Bitoque" pode ser frito ou grelhado e a carne pode ser bovina ou suína no entanto, a história diz-nos que a versão com carne de porco é muito recente e normalmente, só é usada para confecionar o "Bitoque" e não é tão usual para o "Prego". Tem-se recorrido à carne suína desde a altura da doença das vacas loucas, doença que surgiu no início da década de 2000. Este fenómeno, levou a que um grande número de pessoas, começasse a evitar o consumo de carne bovina» Архивировано из первоисточника 23 июня 2020. Проверено 26 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 Azevedo, José Alfredo da Costa Velharias de Sintra. — Câmara Municipal de Sintra, 1988. — С. 260.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Прегу (португальский сэндвич)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|