Рамоз Физ (коктейль)

Рамоз Физ

Джин-физ и Рамоз джин-физ // ЕдаЛегко [8:29]

Рамоз Физ (Ramos Fizz) — название нескольких различающихся коктейлей.

Другие названия:

• Рамоз джин-физ, Рамос джин физ (Ramos Gin Fizz), Рамос физ
• Нью-Орлеанский джин-физ (New Orleans fizz)

Относится к физам.

История

Коктейль «Рамоз Физ» был придуман в 1888 году Генри Рамозом в собственном баре на Грейвьер-стрит (Новый Орлеан, Луизиана). Название коктейля дано по имени создателя, но не сразу. Первоначально он назывался «New Orleans fizz» и является одним из самых известных коктейлей города.

Сделал популярным напиток отель «Рузвельт» в Новом Орлеане, который в 1935 году зарегистрировала торговое наименование напитка.

Губернатор Хью Лонг так полюбил коктейль, что в 1935 году перевел бармена из «Рузвельта» в отель «Нью-Йоркер» в Нью-Йорке, чтобы тот научил других готовить смесь.

Рецепты

45/30/30/30/

• джин 1 1/2 унции (~45 мл)
• простой сироп из 1 чашки сахара и 1 стакана воды (1 унция на коктейль) (~30 мл)
• соки
  • свежий лимонный сок 1/2 унции (~15 мл)
  • свежий сок лайма 1/2 унции (~15 мл)
• сливки 1 унция (~30 мл)
• яичный белок 1 большой
• охлажденная содовая или простая газировка 1-2 унции
• апельсиновая цветочная вода 3 капли
• ванильный экстракт 1-2 капли (опционально)
• лёд

Наполнить шейкер льдом.

Добавить джин, лимон, лайм, яичный белок, простого сиропа, сливки, апельсиновую цветочную воду и ванильный экстракт.

Закрыть и энергично встряхивать 30 секунд, охладить, затем процедить в бокал Collins.

Убрать лед из шейкера, затем вылить напиток обратно в него.

Запечатать и энергично встряхивать в течение 30-45 секунд, затем залить в бокал Collins.

Вставить соломинку в напиток, затем добавить содовую или газировку, вылить ее вдоль соломинки, чтобы не истощить и не повредить пену.

45/30/30/60/

• джин 45 мл
• сахарный сироп 30 мл
• соки
  • лимонный сок 15 мл
  • сок лайма 15 мл
• сливки 60 мл
• яичный белок 10 мл
• апельсиновая вода 3 капли
• экстракт ванили 2 капли
• газированная вода
• лёд

Ингредиенты, за исключением газированной воды, смешать в стакане в течение 2 минут, затем встряхнуть в шейкере со льдом и сцедить в хайбол.

На последнем этапе добавить газированную воду.

В качестве гарнира можно использовать дольку цитруса или завиток цедры.

45/37/30/60

• джин 1 1/2 унции (~45 мл)
• простой сироп 1 1/4 унции (~37 мл)
• соки (~30 мл)
  • свежевыжатый лимонный сок 1/2 унции
  • свежевыжатый сока лайма 1/2 унции
• сливки 2 унции (~60 мл)
• яичный белок 1 маленький или средний
• fleurs d'orange (апельсиновая цветочная вода) 2 dash
• содовая по вкусу 1-2 унции
• лёд

В шейкер налить джин, сливки, сахарный сироп, сок лимона и лайма, яичный белок и флердоранж.

Встряхнуть.

Наполнить шейкер льдом.

Снова энергично встряхнуть (более чем обычно, чтобы яйцо и сливки хорошо перемешались, а напиток стал шелковистым).

Процедить в охлажденный хайболл.

Сверху долить содовой.

50/

• лондонский сухой джин 50 мл
• сахарный сироп 30 мл
• соки
  • лимонный сок 15 мл
  • лаймовый сок 15 мл
• нежирные сливки 50 мл
• белок перепелиного яйца 25 мл
• вода из цветков апельсина 5 мл
• содовая 30 мл
• лёд в кубиках 200 г

Налить в шейкер белок перепелиного яйца, лимонный сок, лаймовый сок, нежирные сливки, сахарный сироп и джин.

Добавить воду из цветков апельсина.

Тщательно взбить безо льда.

Наполнить шейкер кубиками льда и хорошенько взбить ещё раз.

Перелить через стрейнер в коллинз.

Долить содовую доверху и аккуратно размешать коктейльной ложкой.

См.также

• Rosy Ramos

лимонная водка с гранатовым сиропом, лимонным соком и белком яйца