Роберт Кауфелт
Роберт Иэн Кауфелт (англ. Robert Ian Kaufelt; [Нет даты!]) — американский предприниматель в сфере розничной торговли деликатесами, бывший владелец нью-йоркского сырного магазина Murray's Cheese. В 1991 году он приобрёл Murray's Cheese и расширил бизнес. Кауфелт внедрил образовательные программы, создал камеры для созревания сыра, организовал службу питания и открыл новые филиалы. В 2005 году он заключил партнёрское соглашение с компанией Kroger. В 2017 году Kroger приобрела Murray's Cheese. Кауфелт остался в компании в качестве стратегического советника[1][2].
Ранние годы[править]
Кауфелт родился в Хайленд-Парке (штат Нью-Джерси) в семье, занимавшейся продуктовым бизнесом[1]. Его дед по отцовской линии, Ирвинг Кауфелт, был польским иммигрантом. В 1920 году он открыл бакалейный магазин Kaufelt Brothers Fancy Groceries в Перт-Амбое (штат Нью-Джерси). Его отец, Стэнли П. Кауфелт, владел компанией Mayfair Supermarkets Inc. Она управляла сетью из 28 продуктовых магазинов под брендом Foodtown. В 1995 году Стэнли Кауфелт продал Mayfair Supermarkets нидерландской сети супермаркетов Ahold.
Карьера[править]
Ранняя карьера[править]
В 1969 году Кауфелт окончил Корнеллский университет, получив степень бакалавра в области государственного управления. После этого он начал работать в Mayfair Supermarket Inc. и со временем стал президентом компании[1]. В 1985 году он покинул Mayfair, чтобы открыть два специализированных магазина в Принстоне и Саммите (штат Нью-Джерси). Они получили название Kaufelt's Fancy Groceries в честь оригинального семейного магазина в Перт-Амбое[1]. Один из магазинов закрылся в 1987 году. Впоследствии Кауфелт продал магазин в Саммите и переехал в Гринвич-Виллидж[3].
Murray's Cheese[править]
В 1991 году магазин Murray's Cheese находился на грани закрытия. Кауфелт приобрёл этот бренд и перенёс магазин на пересечение Бликер-стрит и Корнелия-стрит[1].
В 1990-е годы Кауфелт работал в магазине, расширяя его розничную торговлю и образовательные программы[4]. Под его руководством Murray's Cheese увеличил торговые площади и сеть дистрибуции, а также вышел на национальный уровень оптовой и розничной торговли[5].
Магазин Murray's Cheese неоднократно включался в списки примечательных сырных магазинов в изданиях о путешествиях и стиле жизни[6].
Помимо флагманского магазина на Бликер-стрит в Гринвич-Виллидже, в 2002 году Кауфелт открыл филиал на Центральном вокзале[3], а в 2012 году — ресторан Murray's Cheese Bar[7].
Инновации[править]
Кауфелт расширил ассортимент, сделав акцент на американских фермерских сырах. Он создал отдел Cheeses of All Nations для импорта зарубежных продуктов и оборудовал под магазином камеры с климат-контролем для созревания сыра[8]. Он также разработал образовательные программы, включающие мастер-классы и многодневный курс обучения[9].
Совместно с Американским обществом сыроделов Кауфелт разработал программу сертификации сырных профессионалов (Murray's Certified Cheese Professional, CCP)[3]. По данным журнала Edible Manhattan, магазин стал одной из первых площадок для обучения специалистов в сфере торговли деликатесами[9].
Партнёрство с Kroger[править]
В 2005 году Кауфелт заключил партнёрское соглашение с компанией Kroger из Огайо[10]. К 2016 году благодаря этому партнёрству сотни торговых точек Murray's в формате «магазин в магазине» открылись в супермаркетах Kroger по всей стране.
В 2017 году Kroger приобрела Murray's Cheese. Кауфелт остался в компании в качестве стратегического советника. Сейчас в магазинах Kroger на территории США работает более 1100 торговых точек Murray's Cheese.
Публикации[править]
- The Murray's Cheese Handbook (2006), Broadway Books
- «Who Moved My Arugula» для The New York Times
- «Fancy Grocery» для Gastronomica
- «My Life as the Big Cheese at Murrays» для The Forward
- Эссе в сборнике Greenwich Village Stories: A Collection of Memoirs (2014)
Награды[править]
- Prud’Homme, Международная гильдия сыроделов (La Guilde Internationale des Fromagers, 2017)
- Garde et Jure, Международная гильдия сыроделов (2004)
Личная жизнь[править]
Первые два брака Кауфелта закончились разводом.
В 2010 году он женился на кулинарной писательнице Нине Планк. У пары трое детей. Они живут в Нью-Йорке и Стоктоне (штат Нью-Джерси).
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Zarin, Cynthia (16 August 2004). «Big Cheese».
- ↑ Kroger Company buys Murray's Cheese flagship (3 February 2017). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Murray's Cheese and Rob Kaufelt's Next Chapter - Cheese Connoisseur (3 April 2017). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Preuss, Joanna Murray's Cheese and Rob Kaufelt's Next Chapter. Cheese Connoisseur (April 3, 2017). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Kroger Company buys Murray's Cheese flagship (3 February 2017). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Living, LuxEco The Best Cheese Stores in the World: Venissimo and Murray's in New York. HuffPost (15 May 2013). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ New York's Most Beloved Cheese Shop Is Opening A Wine And Cheese Bar. Business Insider. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Gordinier, Jeff What's Going On Below Murray's Cheese Shop (30 September 2011). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 9,0 9,1 Murray's Cheese - Edible Manhattan (6 March 2012). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Lee, Jennifer 8. Mass Meets Class for Artisanal Cheeses (20 November 2008). Проверено 28 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Роберт Кауфелт», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|