Сиэтлский хот-дог
| Сиэтлский хот-дог | |
|---|---|
| Файл:Seattle Dog (cropped).png Сиэтлский хот-дог | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Seattle dog |
| Место происхождения | |
| Автор |
Хэдли Лонг |
| Компоненты | |
| Основные |
сосиска, сливочный сыр, обжаренный лук, булочка (изначально биали) |
| Возможные |
нарезанный халапеньо |
.png){kind=link}
Сиэтлский хот-дог (англ. Seattle-style hot dog), местное название — сиэтлский дог (англ. Seattle Dog) — хот-дог в булочке, обильно намазанной сливочным сыром, с добавлением карамелизованного лука и иногда халапеньо[2].
В Сиэтле эти хот-доги продаются в продуктовых тележках. Они особенно популярны возле стадионов в дни матчей и как ночная еда у музыкальных заведений города.
История[править]
Сиэтлский хот-дог придумал в 1989 году Хэдли Лонг — продавец вегетарианской еды из Огайо. Он управлял тележкой с бейглами на тротуаре между баром Central Saloon и кафе J&M Cafe and Cardroom в районе Пайонир-сквер[3][1][4]. Изначально Лонг продавал только вегетарианские бейглы и начинки. Вскоре он уступил ночному спросу на мясо и добавил сосиски к бейглам со сливочным сыром[3]. Он закупал булочки в стиле биали в пекарне Bagel Deli в районе Кэпитол-Хилл. Лонг намазывал обе стороны сливочным сыром, клал сосиску и назвал свой новый рецепт и тележку Hadley's Bagel Dogs[1].
Популярность сиэтлских догов в барах и музыкальных заведениях возросла во время движения гранж в 1990-е годы. В 1999 году газета The Stranger положительно оценила киоск с хот-догами возле клуба The Showbox. По-видимому, это стало первым упоминанием хот-догов со сливочным сыром в местных СМИ[5][3].
Сейчас сиэтлские хот-доги часто продаются по ночам в барах и у близлежащих уличных торговцев[6][7]. Они также доступны на спортивных объектах города и рядом с ними[8]. Один из продавцов рассказал газете Seattle Weekly, что «большим бумом» для этого рецепта стали огромные толпы людей у киосков возле стадиона Сейфко-филд во время сезона «Сиэтл Маринерс» 2001 года[3].
В Эверетте (штат Вашингтон) тележка начала продавать сиэтлские доги возле арены Comcast в 2009 году[9]. Команда «Сиэтл Маринерс» начала подавать сиэтлские доги в кафе Hit it Here внутри стадиона Сейфко-филд во время сезона 2010 года[8].
Шеф-повар из Сиэтла Рене Эриксон, лауреат премии Джеймса Бирда, включила хот-дог за 18 долларов в меню бара Deep Dive в комплексе Amazon Spheres[10]. Гурманская версия сиэтлского дога заправляется взбитым сливочным сыром, маринованными халапеньо, маринованным красным луком и икрой горбуши[10].
Приготовление[править]
Сосиска обычно готовится на гриле, а булочка (хоги или обычная) поджаривается.
Использование сливочного сыра — определяющая черта сиэтлского хот-дога. Продавцы иногда используют дозаторы для соуса с пистолетной рукояткой, чтобы быстро добавлять густой сливочный сыр. Владелец Dante's Inferno Dogs утверждает, что он первым начал их использовать[3].
Обжаренный лук — одно из самых популярных дополнений[11]. Другие начинки включают халапеньо и иные виды перца, квашеную или обжаренную капусту, а также зелёный лук. В качестве приправ чаще всего используются горчица (американская жёлтая или острая коричневая), соус барбекю и шрирача. Кетчуп используется реже[12].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 POLAROIDS: How Seattle's signature hot dog got its cream cheese, KUOW-FM (5 июля 2018 года). «The Seattle dog: grilled onions and cream cheese. How did this become a thing?».
- ↑ Seattle-Style Hot Dogs. The New York Times. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 Raskin, Hanna. Streets of Philadelphia — An oral history of Seattle's signature nocturnal sidewalk dish: the cream-cheese hot dog, Seattle Weekly (29 августа 2012 года), стр. 1, 11–15. «Slathering cream cheese on hot dogs is a notion that rose from the streets, not recipe books.».
- ↑ Varriano, Jackie. What makes the perfect Seattle dog? The creator and 4 other hot dog experts weigh in, The Seattle Times (1 июля 2022 года).
- ↑ Vogel, Traci. Hot Diggity!, The Stranger (18 марта 1999 года). «in front of the Showbox [...] Not only that, but they make something which, when I first heard it described, sounded repulsive, but turned out to be sublime (and nothing endears me more to food than this turn of events): the cream cheese hot dog. This hot dog, nicely cooked, appears in a crispy bun smeared with cream cheese».
- ↑ Hobart, Erica Are Cream Cheese Hot Dogs Really a Seattle Thing?. Seattle Weekly (2010-02-12). Архивировано из первоисточника 15 февраля 2010. Проверено 6 октября 2011.
- ↑ Goode, J.J.. A Field Guide to the Great Hot Dogs of America, The New York Times (14 августа 2023 года). «Outsiders sometimes wince at the thought of Seattle Dogs. Even some locals consider them fit only for a post-boozing binge. Yet there they are, cream cheese-slathered buns hosting hot dogs.».
- ↑ 8,0 8,1 Johns, Greg. Lots of New Food Items on Safeco Field Menu, Seattle Post-Intelligencer (11 апреля 2010 года). «The 'Seattle Dog' is a new item available at Safeco Field’s Hit it Here Café, featuring an all-beef Cloverdale dog with cream cheese on a pretzel bun.».
- ↑ Drachman, Julia. New hot dog stand parks itself outside Comcast Arena, The Everett Herald (3 августа 2009 года). «'We have a huge amount of variety in our condiments. We sell all kinds of hot dogs: Chicago-style, New York-style, and Seattle-style.' Seattle-style, by the way, is served with cream cheese and peppers.».
- ↑ 10,0 10,1 What to make of Renee Erickson’s new restaurant and bar in the Amazon Spheres?, The Seattle Times (22 февраля 2019 года). «Then there was the $18 hot dog. Clearly meant as tech-bro bait, its overcomplications — a richie-rich Seattle dog, with whipped cream cheese, pickled jalapeños and red onions, topped with salmon roe».
- ↑ Krall, Hawk Hot Dog Of The Week: Seattle Style. Serious Eats (2009-10-02). — «Served at carts and trucks all over the city, popular for a quick lunch or after the bars at 2 a.m., the Seattle Style hot dog is a wiener or Polish sausage grilled and often split (to hold more toppings?) then jammed into a cream cheese slathered toasted bun.» Архивировано из первоисточника 6 октября 2009. Проверено 29 апреля 2024.
- ↑ Belle, Rachel. Cream Cheese + Hot Dog: The History Behind the Seattle Dog, MYNorthwest — KIRO-FM (31 августа 2012 года). «The Seattle dog is a local phenomenon [...] But where did it come from? Seattle Weekly's restaurant critic, Hanna Raskin, found out.».
Литература[править]
- Pflug, Josh. A tale of two hot dogs: Behind the history of an iconic Seattle delicacy, Seattle: KING-TV (27 марта 2025 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Сиэтлский хот-дог», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|