Фосфатная газировка
Фосфатная газировка (в разговорной речи — фосфат)[1] — напиток с терпким или кислым вкусом, содержащий ортофосфорную кислоту в качестве добавки[2].
История[править]
Эти напитки появились в 1870-е годы. Профессор Гарвардского университета Эбен Нортон Хорсфорд разработал процесс получения «кислого фосфата извести» (запатентован в 1868 году, позже патент был аннулирован). Он начал продвигать эту добавку как продукт для здоровья. Предприниматели заметили, что при смешивании с сахаром и водой вкус добавки нравится потребителям. Вскоре возникла идея сочетать её с фруктовым сиропом и газированной водой. Так появился новый напиток для сода-фонтанов[2].
Стандартными вариантами были лимонный и апельсиновый фосфаты. Также существовали яичные фосфаты с добавлением сырого яйца, версии с солодовым экстрактом или вином в сочетании с сельтерской (газированной) водой[2]. К 1900-м годам эти напитки стали одними из самых популярных[2]. Обычная лимонная газировка устарела и стала экономически невыгодной. Её вытеснил лимонный фосфат, ставший лидером продаж в сода-фонтанах, которые часто устанавливались в аптеках[3]. Изначально фосфаты считались «мужской» газировкой, в отличие от более «женских» напитков на молочной основе. Вскоре этот гендерный стереотип исчез. Фосфаты оставались популярными среди всех покупателей вплоть до 1930-х годов, когда в сода-фонтанах стали преобладать напитки на основе мороженого[2].
Ортофосфорная кислота до сих пор используется во многих бутилированных безалкогольных напитках, включая Coca-Cola[2]. Оригинальный кислый фосфат, производившийся химической компанией Хорсфорда[2], представлял собой смесь фосфатных солей кальция, магния и калия с небольшим количеством ортофосфорной кислоты. Эта жидкая смесь имела pH около 2—3, как у свежевыжатого сока лайма.
Хорсфорд использовал костную золу, которая в основном состоит из фосфата кальция. В XXI веке костная зола применяется преимущественно в керамической промышленности и редко встречается в виде пищевого сырья. Однако необходимые ингредиенты можно синтезировать из современных пищевых химикатов.
Примечания[править]
- ↑ Gilbert's Lemon Phosphate Soda: [Act of March 19, 1920, Sec. 1 (b) These Registrations are not Subject to Opposition] // Official Gazette of the United States Patent Office. — 1929. — С. 266.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 Smith, Andrew F. (2007), «The Oxford Companion to American Food and Drink», New York: Oxford University Press, с. 451, ISBN 978-0-19-988576-3, <https://books.google.com/books?id=GZVweuXhZlkC&pg=PT477>. Проверено 28 мая 2026.
- ↑ White, E. F. (1921). «Soda Fountain Department: Leading Lemon Beverages». Midland Druggist and the Pharmaceutical Review (The Midland Publishing Company) 55.
Литература[править]
- Curtis, Wayne. Phosphate With a Twist A long-forgotten soft drink is helping create surprising new cocktails (24 февраля 2011 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Фосфатная газировка», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|