Хвост обезьяны (коктейль)

Хвост обезьяны

Хвост обезьяны — коктейль из крепкого алкоголя с сахаром, молоком, кофе и пряностями.

Другие названия: Кола-де-моно (Cola de mono), Colemono, Обезьяний хвост

История

Своим названием он обязан президенту Мануэлю Монтту. Согласно легенде, этот коктейль изобрели по чистой случайности на банкете в честь его инаугурации. Оказалось, что во время праздника почти все напитки закончились, а кому-то пришла в голову идея смешать кофе с молоком и виноградную настойку.

По поводу названия существует две разные версии.

Одна из них гласит, что в политических кругах Чили кандидатов, у которых мало шансов победить, называют “cola”, то есть «хвост». Поэтому коктейль назвали Cola de Montt, что значит «Хвост Монтта», так как мало кто ожидал победы Монтта на тех выборах.

По другой версии, Мануэль Монтт обожал свой револьвер марки кольт, и он сказал, что глоток этого коктейля, как выстрел из кольта. И вот новый напиток назвали «Кольт Монтта» (Colt de Montt).

Поскольку чилийцы говорят очень быстро и частенько съедают окончания слов, название коктейля произносили примерно как “colemono“, что трансформировалось в “cola de mono“, то есть «обезьяний хвост».

Является национальным рождественским напитком в Чили.

Рецепт

200/

Меньше сахара

• виноградная водка граппа 200 мл
• молоко 1 л
• сахар 75 г
• кофе черный 200 мл
• яичные желтки 1 шт.
• пряности
  • ваниль в стручках 1 шт.
  • корица 2 шт.
  • гвоздика 7 звездочек
  • мускатный орех ¼ шт.

Приготовить кофе.

Стручок ванили разрезать вдоль, натререть примерно четверть мускатного ореха и добавить их в молоко вместе с остальными специями и сахаром. Довести до кипения и проварить на медленном огне 5 минут. Снять с огня.

К желтку добавить 2–3 ст. л. молока, слегка взбить и вылить в кастрюлю.

Добавить кофе, перемешать и дать остыть до комнатной температуры.

Влить виноградную настойку, перемешать.

Процедите через сито.

Охладить.

Больше сахара

• крепкий алкоголь — 1 стакан (~200 мл)
• молоко — 1 л
• сахар — 1 стакан (~200 г)
• крепкий кофе
  • кофе растворимый — 2-3 ст.л. или молотый по вкусу
  • вода — 100—120 мл
• пряности
  • корица — 1-2 палочки или молотая по вкусу
  • гвоздика — 5-6 шт.
  • мускатный орех — 1-2 щепотки (по вкусу)

Дополнительно:

• ваниль — по вкусу
• кожура апельсина — 1 небольшой кусочек
• сгущенное молоко — по вкусу

Соединить молоко, сахар и специи.

На среднем огне довести до кипения и, уменьшив огонь до минимума, кипятить ещё 10 минут.

Кофе растворить в небольшом количестве воды или сгущённого молока. Если использовать натуральный кофе, сварить небольшую чашку очень крепкого кофе по своему вкусу.

Смесь молока и специй охладить, а затем процедить. Если время позволяет, можно оставить смесь настаиваться на несколько часов или на ночь.

Смешать охлаждённые кофе и молоко. Натуральный кофе предварительно процедить.

Влить порцию произвольного крепкого алкоголя.

Перелить в герметично закрывающуюся ёмкость или разлить по бутылкам.

Рекомендуется поместить в холодильник на сутки, но можно подавать к столу и сразу, как только охладится.

500/

• аргентинский самогон агвардьенте 0,5 л
• молоко 2 л
• сахар
• специи
• кофе 4 столовые ложки
• вода немного

Молока вскипятить с сахаром и приправами.

Кофе растворить в малом количестве горячей воды, добавить к молоку и снять с огня.

Остудить и добавить агвардьенте, перемешать и процедить.

Подать сильно охлажденным.

См.также

• Чёрный хвост

ром с игристым вином, добавлением травяного бальзама и фруктового биттера, с сиропом колы и цитрусовым маслом

• Циклопедия:Списки:Коктейли-обезьяны