Хонк-Фест
| «Хонк-Фест» | |
|---|---|
| Файл:Хонк-фест.jpg | |
| Основная информация |
Хонк-Фест, Honk fest (от чеч. хьонк — черемша) — ежегодный традиционный кулинарный фестиваль, посвящённый черемше, который проходит в Чеченской Республике. Фестиваль проводится в разгар сезона сбора этого растения[1].
История и организаторы[править]
Первый фестиваль «Хонк-Фест» состоялся 2 марта в 2019 году в Грозном[2]. В 2024 году фестиваль «Хонк-Фест» прошёл в Шали в рамках национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства»[3]. Организаторы фестиваля — Министерство Чеченской республики по туризму совместно с администрациями муниципальных районов Чеченской Республики[4].
Традиции[править]
Черемша считается частью традиционной чеченской кухни. На гастрономическом фестивале представляют множество блюд, приготовленных из черемши: вареники, пироги, рулеты, витаминный суп-пюре, коктейли, блинчики, смузи, гамбургеры, кукурузные лепёшки, запечённая курица с черемшой, тыква с черемшой, рыба с черемшой, салат с черемшой и другие. В коллекции президента Гильдии шеф-поваров Северного Кавказа, Хадижат Мовлатовой — 244 блюда. Из необычного — черемша с шоколадом[1].
Фестиваль черемши проходит под открытым небом. На площади размещают импровизированную этнографическую деревню, где представляют муниципальные районы Чеченской Республики. Гости знакомятся с работами народных умельцев и пробуют разнообразные блюда с черемшой[2]. Профессиональное жюри, члены Всемирной исламской кулинарной ассоциации (WICS) и Всемирной ассоциации кулинарных сообществ (WACS), выбирают победителя в номинации «Гостеприимный район»[5].
Конкурсы[править]
На фестивале собираются повара, чтобы продемонстрировать мастерство и поучаствовать в кулинарном состязании. В рамках фестиваля проходят конкурсы на самую быструю очистку черемши, лучшее блюдо из неё, а также, кто быстрее сможет съесть блюдо из этого растения. Помимо поединков проводят выставки, ярмарки ремесленников, дегустации, мастер-классы по приготовлению блюд из черемши и зрелища[2].
Конкурс «Дика зуда» (от чеч. — «Хорошая хозяйка») среди известных женщин Чечни на скоростную чистку черемши[5]. Победительнице вручают переходящий кубок «Хьонк» и путёвку на двоих. На фестивале также ежегодно выбирают кота на звание «Самый стильный кот». Победители получают запас корма и миски[6].
Законодательство[править]
В некоторых регионах России сбор и продажа черемши запрещены по закону, так как растение занесено в местные Красные книги. Но в Чеченской Республике — собирать растение разрешено[7].
Международное значение[править]
Фестиваль черемши во всём мире проходит только в Чеченской Республике и в Эбербахе (на реке Неккар), где проводят ряд мероприятий под названием «Эбербахский фестиваль черемши» («Eberbacher Bärlauchtage»)[8].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 Чермен Улубиев Фестиваль черемши в Чечне: гостей ждали мастер-классы и необычные блюда рус.. https://mir24.tv+(02.03.2024).+Проверено 17 апреля 2024.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Гастрономический фестиваль в Грозном собрал больше 3 тыс. человек - ТАСС. Проверено 17 апреля 2024.
- ↑ Туризм и индустрия гостеприимства рус.. «Национальные проекты» (5.03.2024). Проверено 18 апреля 2024.
- ↑ III-й Гастрономический фестиваль черемши «Хонк-Фест» рус.. Министерство Чеченской Республики по туризму (18.02.2021). Проверено 18 апреля 2024.
- ↑ 5,0 5,1 Диана Магомаева Чеченский «Хонк-Фест»: праздник цвета черемши Подробно на сайте Это Кавказ: https://etokavkaz.ru/sobytie/chechenskii-khonk-fest-prazdnik-tcveta-cheremshi рус.. Это Кавказ (1 марта, 2021). Проверено 18 апреля 2024.
- ↑ На фестивале «Хонк-Фест» выбрали самого стильного кота рус.. «Чеченская Республика Сегодня» (02 марта 2024). Проверено 18 апреля 2024.
- ↑ Фестиваль черемши впервые пройдет в Чечне (25 февраля 2019 года). Проверено 17 апреля 2024.
- ↑ Победим диабет с победным луком рус.. Медицинский образовательный портал (11.03.2023). Проверено 18 апреля 2024.
Ссылки[править]
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Хонк-Фест», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|