Чай из семян сенны
| Чай из семян сенны | |
|---|---|
| Авторство | |
| Оригинальное название |
кёльмёнджа-чха (кор. 결명자차) |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
семена сенны |
Чай из семян сенны — травяной чай, приготовленный из обжаренных (но не измельчённых) семян растений рода Сенна (Senna, ранее — Cassia), в первую очередь видов Senna obtusifolia и Senna tora.
Ингредиенты[править]
Для приготовления используются обжаренные семена кёльмёнджа (кор. 결명자). Это корейское название семян кассии (кит. 決明子, цзюэминцзы; яп. кэцумэйси), то есть семян бобовых растений рода Cassia (в настоящее время — Сенна), в частности Senna obtusifolia и Senna tora.
Однако один из источников определяет этот ингредиент как растение, родственное Cassia nomame (синоним Chamaecrista nomame).
Приготовление[править]
Около 20—30 граммов сушёных семян сенны обжаривают и варят примерно в 600 миллилитрах воды. Сахар или мёд не добавляются.
Употребление[править]
Название кёльмёнджа означает «семя, проясняющее зрение»[1]. Чай также используется в качестве лекарственного средства растительного происхождения.
Похожие напитки[править]
В Японии термин хабу-тя изначально обозначал настой из обжаренных семян кассии, заваренный из хабусо (Senna occidentalis). В настоящее время коммерчески продаваемый чай хабу-тя обычно изготавливается из Senna obtusifolia[2].
Вышеупомянутое растение Chamaecrista nomame в Японии называется кавара-кэцумэй (яп. カワラケツメイ, буквально «речная сенна»). Из его листьев и семян готовят горячие напитки, известные как мамэ-тя (яп. 豆茶) или хама-тя (яп. 浜茶), особенно в южных регионах, таких как Кюсю[3].
Чай из семян кассии употребляют не только в Восточной Азии (Китай, Япония, Корея), но и в Юго-Восточной Азии (Таиланд и другие страны)[4]. В Таиланде Senna tora называется «чум хет тхай» (тайск. ชุมเห็ดไทย)[4]. Обжаренные семена используются как мочегонное средство, а семена или листья — как слабительное[4].
Обжаренные и измельчённые семена Cassia tora используются в качестве суррогата кофе в Индии. Из Cassia occidentalis также заваривают напиток, который ранее назывался «негритянским кофе» в Африке, Южной Америке и Вест-Индии[5][4]. Листья также применялись в качестве заменителя кофе в Индии, хотя они не обладают выраженным вкусом[4].
Примечания[править]
- ↑ Lee, Yeongsu. Food that protects people from yellow dust(황사에 도움이 되는 음식) (17 марта 2012 года).
- ↑ Tōhō University, Yakugakubu fuzoku yakuyō shokubutsuen Ebsisugusaяп.. Yakuyō shokubutsuen mihon-en (2019-05). Проверено 28 мая 2026.
- ↑ Ochiai, Yukino Chagai no cha: shikōhin to iyakuhin no hazama deяп. // The memoirs of the Institute for Oriental Culture. — 2013. — том 164. — № 164. — С. 89–87. — DOI:10.15083/00026847
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 Kijima, Masao Tai koku shōyaku no kōsatsu IIIяп. // Japanese Journal of Southeast Asian Studies. — 1969. — том 7. — № 1. — С. 78–79.
- ↑ Watt, George A Dictionary of the Economic Products of India: Cabbage to Cyperus. — Superintendent of Government Printing, 1889. — С. 226.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Чай из семян сенны», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|