Чанчхи куксу
| Чанчхи куксу | |
|---|---|
| Файл:Janchi-guksu.jpg Порция чанчхи куксу | |
| Входит в национальные кухни | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
кор. 잔치국수 |
| Место происхождения | |
Чанчхи куксу (или банкетная лапша) — корейское блюдо из лапши. Состоит из пшеничной лапши сомён в лёгком бульоне из анчоусов, иногда с добавлением водорослей комбу (тасима). Анчоусный бульон можно заменить говяжьим. Подаётся с соусом из кунжутного масла, корейского соевого соуса (канджан), небольшого количества молотого перца чили и зелёного лука. Сверху в качестве украшения добавляют тонко нарезанный жареный яичный блинчик (чидан), водоросли ким и цуккини[1]. Также используются другие овощи или кимчхи. Слово «чанчхи» в переводе с корейского означает «пир». Это название связано с праздничными событиями, для которых готовят блюдо, такими как свадьба или празднование шестидесятилетия[2].
История[править]
Название происходит от корейского слова «чанчхи» (буквально «пир» или «банкет»). Это блюдо традиционно едят по всей Корее по особым случаям: на свадебных пирах, днях рождения или праздновании шестидесятилетия (хвангап). Слово «куксу» означает «лапша». В корейской культуре лапша символизирует долголетие и долгий брак.
Упоминания о куксу встречаются в записях периода Корё. В шестой книге собрания сочинений «Тонгук исангук чип» куксу упоминается в стихотворной строке. В трактате «Корё тогён», написанном посланником китайской империи Сун, отмечается, что куксу ели по особым случаям, так как пшеница в Корё была редкой и дорогой. Чаще всего лапшу делали из гречихи или крахмала.
В популярной культуре[править]
Поскольку эту лапшу традиционно едят на свадьбах, выражение «Когда ты угостишь нас куксу?» означает вопрос «Когда ты выйдешь замуж?» или «Когда ты женишься?». Сам день свадьбы иногда называют «днём, когда едят куксу».
После импичмента Пак Кын Хе многие корейцы ели жареную курицу и чанчхи куксу. Это стало популярным трендом в соцсетях[3][4].
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ 잔치국수кор.. Энциклопедия Дусан. Архивировано из первоисточника 12 ноября 2021. Проверено 12 ноября 2021.
- ↑ 잔치국수кор.. Naver Dictionary. Архивировано из первоисточника 13 ноября 2021. Проверено 27 мая 2026.
- ↑ Jeong, Yun-ju. '잔치국수' 제공한 국회 식당에 평소 두 배 인원 몰려кор. (10 марта 2017 года).
- ↑ South Koreans feel like chicken tonight after president's removal. TheGuardian.com (2017-03-10). Архивировано из первоисточника 10 марта 2017. Проверено 27 мая 2026.
Ссылки[править]
- Рецепт чанчхи куксу на сайте Koreanline Inc. & YM Production.
- кор. Рецепт чанчхи куксу на говяжьем бульоне.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Чанчхи куксу», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|