Asador Etxebarri

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Asador Etxebarri
 Просмотреть·Обсудить·Изменить

Asador Etxebarri — испанский ресторан в Ачондо, Испания. Ресторан занял третье место в списке 101 лучшего стейк-ресторана мира. Также он занял третье место в мировом рейтинге Restaurant Top 50 в 2019 и 2021 годах[1], четвёртое — в 2023 году[2] и шестое — в 2015 году[3]. Владелец и шеф-повар Виктор Аргинсонис готовит все блюда на гриле[4]. Поэтому все блюда, включая десерты, имеют привкус дыма. Аргинсонис родился в этой же деревне, рядом с рестораном. До покупки заведения вместе с отцом и дядей он много лет работал на фабрике по производству флагов. Он самостоятельно научился готовить. Шеф-повар оборудовал кухню ручными приспособлениями для гриля и использует для жарки разные породы дерева[5]. Винную карту составляет Мохамед Бенабдаллах, ранее работавший в ресторане Mugaritz[6].

Примечания[править]

  1. ↑ 1-50 The Worlds 50 Best Restaurantsангл.. The World's 50 Best Restaurants. Проверено 29 мая 2026.
  2. ↑ Asador Etxebarri | The World’s 50 Best Restaurants 2023англ.. 50B - Restaurants - GLOBAL. Проверено 29 мая 2026.
  3. ↑ Asador Etxebarri. Broadfield Park, Crawley, England: William Reed Publishing Ltd. (2017). Архивировано из первоисточника 17 мая 2017. Проверено 29 мая 2026.
  4. ↑ Number 44 Asador Extebarri. Broadfield Park, Crawley, England: William Reed Publishing Ltd. (2008). — «Forget George Foreman. There is only one lean, mean grilling machine who matters to Restaurant, and that's Victor Arguinzoniz. At Etxebarri, in the Atxondo valley near Bilbao, Arguinzoniz uses the grill, or La brasa, to turn out food every bit as exciting and exacting as that of his Basque contemporaries. Using different woods, several varieties of charcoal are prepared at the 40 cover restaurant every day. Each has a specific application in the preparation of the strictly seasonal, mainly local, and 'preferably live' ingredients, from white truffle to elvers, which Arguinzoniz (who custom designed all the kit himself) cooks on a system of grills, often using specialist mesh-pans.»  Архивировано из первоисточника 25 апреля 2008. Проверено 17 мая 2017.
  5. ↑ Episode intelligence from San Sebastián. Explore : Parts Unknown (2017-05-04). Проверено 29 мая 2026.
  6. ↑ Addresses: Bizkaia, Asador Etxebarriангл.. Spanish Wine Lover. Проверено 29 мая 2026.

Ссылки[править]


43°06′49″ с. ш. 2°36′00″ з. д. / 43.113611° с. ш. 2.6° з. д. (G) (O) (Я)

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Asador Etxebarri», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Asador_Etxebarri

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Asador_Etxebarri&oldid=2663216