Dong Phuong Oriental Bakery

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Dong Phuong Oriental Bakery (вьетн. Đông Phương, буквально «Восток») — вьетнамская розничная и оптовая пекарня, ресторан и кейтеринговая компания в Новом Орлеане (штат Луизиана). Заведение поставляет багеты для многих городских ресторанов, предлагающих бань ми и другие сэндвичи. В самой пекарне также работает популярный прилавок с бань ми. Пекарня и расположенная неподалёку вьетнамская католическая церковь Марии Царицы были центрами вьетнамской общины Нового Орлеана ещё до урагана «Катрина». Заведение находится по адресу 14207 Chef Menteur Highway в районе «Маленький Вьетнам» в Восточном Новом Орлеане. К пекарне примыкает одноимённый ресторан. В нём подают блюда вьетнамской и китайской кухни, включая фо, бун тхит ныонг, бун риеу и бань хой.

История[править]

Вьетнамские иммигранты Де и Хыонг Чан открыли Dong Phuong в 1981 году. Хыонг научилась делать выпечку в пекарне своего отца во Вьетнаме. Де присоединился к ней, чтобы воссоздать любимые блюда своего детства[1].

В 2018 году Фонд Джеймса Бирда признал Dong Phuong «Американской классикой» (America's Classic). Ранее этой премии в Новом Орлеане удостаивались рестораны Mosca's, Willie Mae's Scotch House и Hansen's Sno-Bliz.

Кулинарная роль в обществе[править]

Сэндвичи бань ми из Dong Phuong часто называют вьетнамскими по-боями[2][3]. Автор путеводителей Сара Роахен сравнивает пекарню с известной местной компанией Leidenheimer Baking Company, поскольку Dong Phuong поставляет хлеб для многих производителей бань ми в регионе[4]. Этот хлеб используют рестораны Borgne[5] и Tamarind. Их необычные варианты бань ми включают вяленую баранью грудинку, медленно тушёную свинину и обжаренные креветки, маринованные с давленым чесноком и листьями каффир-лайма[6].

Вместе с другими вьетнамскими ресторанами (Phở Tàu Bay, Tân Định, Kim Sơn и Nine Roses) Dong Phuong помогла сформировать в Новом Орлеане преданную аудиторию поклонников вьетнамской кухни, включая организованные фан-клубы. Считается, что эти заведения успешно интегрировали вьетнамскую кухню в культуру города, привлекая даже тех, кто не имеет прямых связей с Вьетнамом[6].

Журнал The New York Times Magazine назвал Dong Phuong одним из лучших производителей бань ми в США и одним из самых необычных заведений к востоку от центра Нового Орлеана[7]. В статье The New York Times 2010 года отмечалось, что большинство бань ми в Новом Орлеане делают с хлебом из Dong Phuong. Дегустация бань ми в этой пекарне описывалась как «одно из главных удовольствий американского Юга». В меню представлено около 16 видов этого сэндвича[8].

Ресторан Dong Phuong — любимое заведение писателя Поппи З. Брайта[9]. Оно упоминается в его романе «Потерянные души».

Ассортимент[править]

Розничная пекарня Dong Phuong предлагает разнообразную выпечку, включая большой ассортимент бань. На прилавке продаются сэндвичи навынос. В соседнем помещении того же здания работает ресторан полного цикла. Dong Phuong также занимается кейтерингом и осуществляет оптовые поставки по всей территории США[10].

Примечания[править]

  1. ↑ About us Dong Phuong Bakery website
  2. ↑ Brett Anderson Dong Phuong September 16, 2011 NOLA.com (The Times-Picayune)
  3. ↑ Kugel, Seth. In New Orleans, Vivid Flavors of Vietnam, The New York Times (2013 год).
  4. ↑ Sara Roahen [1] в «Книгах Google» 2009 - 304 pages
  5. ↑ Brett Anderson John Besh's seafood restaurant Borgne earns four beans May 18, 2012 Updated: Wednesday, May 23, 2012 The Times-Picayune NOLA.com
  6. ↑ 6,0 6,1 Susan Langenhennig Hungry for Vietnamese? Five new restaurants expand the options in New Orleans May 13, 2012 Updated: May 14, 2012 The Times-Picayune NOLA.com
  7. ↑ Jordan Michelman The Vietnamese Sandwich; Bánh mì in America Food February 7, 2011 New York Times Magazine
  8. ↑ Maldonado, Charles The banh mi is New Orleans' po-boy for the 21st century — News — Gambit New Orleans News and Entertainment. Bestofneworleans.com. Архивировано из первоисточника 7 июля 2012. Проверено 15 июня 2012.
  9. ↑ [2] Poppy Z. Brite FAQ
  10. ↑ Keith I. Marszalek Dong Phuong Oriental Bakery Архивировано из первоисточника 2012-02-09. October 22, 2008 NOLA.com (The Times-Picayune)

30°02′09.24″ с. ш. 89°54′54″ з. д. / 30.0359, -89.9150 (G) (O) (Я)

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Dong Phuong Oriental Bakery», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Dong_Phuong_Oriental_Bakery

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Dong_Phuong_Oriental_Bakery&oldid=2668074