Fizz-Keeper

Fizz-Keeper — тип укупорочного средства, которое продаётся как приспособление для сохранения углекислого газа в безалкогольных напитках. Устройство состоит из небольшого круглого ручного насоса. Он накручивается на горлышко пластиковой бутылки с напитком и используется для накачивания воздуха внутрь. Заявлено, что это предотвращает выдыхание напитка. Исследования механизмов работы Fizz-Keeper показали, что устройство не предотвращает потерю углекислого газа. Накачивание воздуха в бутылку с газировкой не даёт заявленного эффекта, а рекламные утверждения производителей признаны псевдонаучными.

Описание

Первое подобное устройство запатентовал Дж. Стонтон в 1926 году. Т. Р. Робинсон и М. Б. Байер запатентовали сам Fizz-Keeper в 1988 году. В их патенте не утверждалось, что приспособление сохраняет газированность напитка.

Существует несколько вариантов устройства. Они варьируются от простого поршневого насоса до конструкций с грушей, защёлкой и шарниром. Последние позволяют наливать жидкость через носик, не снимая Fizz-Keeper с бутылки.

Исследования

Кинетика потери углекислого газа (CO₂) после отливания части жидкости и повторного запечатывания бутылки сложна. Однако расчёт конечной равновесной концентрации CO₂ в жидкости и газовой фазе можно выполнить с помощью закона Дальтона (следствия теории идеального газа). Этот расчёт применим как с накачиванием воздуха в бутылку, так и без него. Расчёты показывают, что равновесная концентрация CO₂ не зависит от давления воздуха. Устройство не предотвращает потерю CO₂ из жидкости. Этот вывод не требует знания закона Дальтона. Он прямо следует из фундаментального допущения теории идеального газа: молекулы в газовой фазе не взаимодействуют друг с другом. Из этого принципа следует, что поведение CO₂ полностью не зависит от поведения воздуха (азота и кислорода) или его количества. Накачивание воздуха в бутылку никак не влияет на CO₂. Дополнительным подтверждением служит закон Генри. Согласно ему, парциальное давление в ёмкости должно быть восстановлено именно тем же газом, который растворён в жидкости. Жидкость гораздо легче насыщается газом под давлением. Как только она подвергается воздействию атмосферного давления, немедленно начинается выделение газа. Исследования кинетики, однако, показывают, что нагнетание давления воздуха замедляет скорость выделения растворённого CO₂ из раствора. Применение Fizz-Keeper со сжатым воздухом может продлить этот процесс на короткое время, но не на несколько дней. Брайан Рёриг отмечает, что это подтверждается экспериментально.

Литература

• Brian Rohrig 39 Fantastic Experiments with the Fizz-Keeper. — Tallmadge, OH: Creative Chemistry Concepts, 1999.
• John P. Williams The Fizz-Keeper: A Useful Science Tool // Journal of Chemical Education. — том 82. — № 10. — С. 1454–1456. — DOI:10.1021/ed082p1454 — 

Ссылки

• M. Moloney THE GAS MENAGERIE (2000-06-16).

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Fizz-Keeper», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Fizz-Keeper Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».