Kaiseki Yu-zen Hashimoto
| Kaiseki Yu-zen Hashimoto |
|---|
Kaiseki Yu-zen Hashimoto — ресторан японской кухни в Торонто (провинция Онтарио, Канада)[1]. Заведение отмечено звездой Мишлен[2][3].
История[править]
Ресторан открылся в 2001 году в торговом центре города Миссиссога. В 2009 году он переехал на своё нынешнее место — в Японский канадский культурный центр в районе Норт-Йорк (Торонто)[4].
Владелец и шеф-повар заведения — Масаки Хасимото, выходец из Японии, ранее входивший в число лучших поваров своей страны. В ресторане также работают его жена и сын. Сын является сертифицированным сомелье по саке (кикидзакэ-си); он руководит картой напитков и подбором саке к блюдам.
Концепция[править]
Ресторан предлагает меню из восьми блюд в японском стиле кайсэки. Трапеза завершается традиционной чайной церемонией[5][6].
Заведение обслуживает всего три столика за вечер. Для каждого из них предусмотрена отдельная обеденная зона[7].
Все ингредиенты для блюд еженедельно импортируются из Японии. Маття также полностью поставляется из Киото[4].
Признание[править]
Kaiseki Yu-zen Hashimoto получил звезду Мишлен в первом издании гида Мишлен по Торонто, представленном в 2022 году. С тех пор ресторан ежегодно сохраняет свою звезду. Эксперты Мишлен отметили акцент заведения на сезонных японских ингредиентах. В их число входят сашими, вагю из префектуры Миядзаки и мускусная дыня из Сидзуоки[7].
Ресторанный критик Toronto Star Эми Патаки в 2010 году опубликовала обзор на заведение. Она назвала обслуживание «элегантным, как балет» и отметила, что ресторан предлагает «незабываемый культурный опыт наряду с редкой и великолепной едой».
В 2018 году журнал Toronto Life включил Hashimoto в число лучших японских ресторанов Торонто. Издание подчеркнуло, что атмосфера и обслуживание «переносят вас в Киото»[6].
В 2015 году ресторан вошёл в список 100 лучших ресторанов Канады[8].
Рейтинг 100 лучших ресторанов Канады[править]
| Kaiseki Yu-zen Hashimoto[8] | ||
| Год | Место | Изменение |
|---|---|---|
| 2015 | 39 | новый |
| 2016 | ▼ Вне рейтинга | |
| 2017 | ||
| 2018 | ||
| 2019 | ||
| 2020 | ||
| 2021 | Нет списка | |
| 2022 | ▼ Вне рейтинга | |
| 2023 | ||
| 2024 | ||
| 2025 | ||
| 2026 | ||
Примечания[править]
- ↑ The best Japanese restaurants in Toronto right nowen-US. Toronto Life (2018-05-11). Архивировано из первоисточника 16 августа 2022. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 2022 Toronto MICHELIN Starsen-US. MICHELIN Guide. Архивировано из первоисточника 16 июля 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Kaiseki Yu-zen Hashimoto – Toronto - a MICHELIN Guide Restauranten-US. MICHELIN Guide. Архивировано из первоисточника 5 марта 2023. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 4,0 4,1 Liu, Karon. Just Opened: Hashimoto comes to Toronto proper after years of wowing Japanese food fans in Mississauga, Toronto Life, St. Joseph Communications (24 ноября 2009 года).
- ↑ Kaiseki Yu-zen Hashimoto - Welcome. Kaiseki Yu-zen Hashimoto. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 6,0 6,1 The best Japanese restaurants in Toronto right now, Toronto Life, St. Joseph Communications (11 мая 2018 года).
- ↑ 7,0 7,1 Kaiseki Yu-zen Hashimoto - Toronto. Michelin North America. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 8,0 8,1 Canada's 100 Best Restaurants Lists. Canada's 100 Best. Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Kaiseki Yu-zen Hashimoto», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|