Mmmuffins

mmmuffins Canada Corporation (MCC)

Дочерняя компания

Ключевые фигуры

Майкл Брегман, основатель

Отрасль

Рестораны

Продукция

Кофе
Бейглы
Маффины

Материнская компания

MTY Food Group

Mmmuffins (Marvellous Mmmuffins) — канадская сеть ресторанов, продававшая кофе и маффины. Основана в 1979 году, первая франшиза выдана в 1980 году. Пик популярности сети пришёлся на 1980-е и 1990-е годы, когда кафе Marvellous Mmmuffin работали в большинстве торговых центров Канады. К 2019 году у компании оставалось только два заведения: на фуд-корте Scotia Plaza в Торонто и в пригороде Монреаля Кот-Сен-Люк. В 2020 году кафе в Торонто закрылось. В октябре 2024 года заведение в монреальском торговом центре сменило вывеску на Muffin Plus. К настоящему времени в Канаде не осталось ни одного кафе этой сети.

Предыстория

В 1957 году Лу Брегман открыл пекарню Bagel King на Эглинтон-авеню в Торонто (провинция Онтарио), получив опыт приготовления бейглов во время работы с отцом. В 1960-х годах он открыл ещё одно заведение Bagel King в торговом центре Yorkdale Mall. По выходным его сын Майкл обслуживал покупателей за прилавком. К 1970-м годам бейглы Bagel King продавались в супермаркетах Loblaws. В 1977 году президент этой компании Дэйв Никол нанял Майкла, получившего степень магистра делового администрирования (MBA) в Гарвардском университете, на должность своего помощника.

Брегману поручили улучшить работу пекарного отдела компании. В итоге он нашёл в Гамильтоне пекарню, производившую необычно большие маффины. Они были примерно в три раза крупнее стандартных маффинов того времени и содержали различные злаки и другие ингредиенты. Пробные продажи в двух магазинах Loblaws в 1979 году оказались успешными. К концу недели объём заказов вырос в 16 раз. Этот успех натолкнул Брегмана на мысль о создании независимого кафе по продаже маффинов. В течение следующих шести месяцев он разработал концепцию этого заведения, а также пекарни под названием Michel’s Baguette.

История

Брегман и его жена Барбара разработали новые рецепты маффинов. Одновременно его отец модифицировал стандартные рецептуры. В результате появилось пять базовых вариантов: с отрубями, морковный, с шоколадной помадкой, из кукурузной муки и на стандартной белой основе.

Первое кафе открылось в торговом центре Toronto Eaton Centre в декабре 1979 года. Первое заведение по франшизе появилось на Эглинтон-авеню в 1980 году. Благодаря буму строительства торговых центров в Канаде в начале 1980-х годов Брегман арендовал помещения во многих из них. Он создал национальную сеть, которая на пике своего развития насчитывала около 130 заведений. Отличительной особенностью mmmuffins стала демонстрация покупателям тележек с выпечкой для подтверждения свежести продукции. В то время это считалось передовой стратегией розничной торговли.

В 1988 году Брегман приобрёл сеть Second Cup, заметив растущую популярность эспрессо и спешелти-кофе. В начале 1990-х годов он продал mmmuffins и Michel’s Baguette. В 2002 году компанию купила Timothy’s World Coffee, продолжившая управлять кафе mmmuffins под их оригинальным торговым наименованием. 13 ноября 2009 года сеть mmmuffins вместе с Timothy’s Coffee и Michel’s Baguette была продана компании Bruegger’s Enterprises, Inc. через её дочернее предприятие ThreeCaf Brands Canada Inc. Bruegger’s продолжила развивать эти сети.

В апреле 2018 года компания Threecaf Brands (дочернее предприятие Groupe Le Duff) продала Timothy’s World Coffee и mmmuffins канадской компании MTY Food Group из Ричмонд-Хилла за 1,7 млн долларов. Из этой суммы 1,2 млн долларов были выплачены наличными, 0,2 млн долларов составили принятые обязательства, а 0,3 млн долларов — удержанная сумма. Сделка включала 30 франчайзинговых точек Timothy’s в Канаде и две в США, семь корпоративных заведений Timothy’s в Канаде и четыре кафе mmmuffins.

Главный операционный директор подразделения ресторанов быстрого обслуживания MTY Food Group Джейсон Брейдинг заявлял, что после истечения срока аренды двух оставшихся заведений они будут переведены под другие бренды. При этом продукция mmmuffins может появиться в других кафе, принадлежащих MTY.

См. также

• Second Cup

Ссылки

• mmmuffins. Архивировано из первоисточника 28 октября 2020.

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Mmmuffins», расположенная по адресу: — https://ru.ruwiki.ru/wiki/Mmmuffins Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».