Nahm

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Nahm (тайск. น้ำ) — тайский ресторан в Бангкоке (Таиланд). Открыт австралийским шеф-поваром Дэвидом Томпсоном в Лондоне в 2001 году. В 2002 году стал первым тайским рестораном, получившим звезду «Мишлен»[1].

Обзор[править]

В сентябре 2010 года Томпсон открыл филиал в Бангкоке. В декабре 2012 года флагманский лондонский ресторан был закрыт[2]. В апреле 2018 года Томпсон покинул проект. Его место заняла тайско-американский шеф-повар Пим Течамуанвивит. Ресторан расположен в отеле COMO Metropolitan Bangkok в районе Сатхон. В 2017 году заведение получило звезду в первом бангкокском издании гида «Мишлен»[3].

Лондон[править]

Лондонский ресторан работал в отеле COMO The Halkin в районе Белгравия. Заведение получило звезду «Мишлен» через шесть месяцев после открытия[4][5]. Причиной закрытия Томпсон назвал сложности с импортом аутентичных ингредиентов из-за строгих правил Европейского союза[6][2].

Бангкок[править]

Бангкокский ресторан открылся в отеле COMO Metropolitan в 2010 году. В 2014 году он был признан лучшим рестораном Азии[7][8]. До 2018 года должность шеф-повара занимал Прин Полсук. После ухода Полсука и Томпсона кухню возглавила Пим Течамуанвивит[9]. Меню ресторана обновилось: появились новые блюда, а также увеличилась доля продуктов от небольших тайских фермерских хозяйств.

Примечания[править]

  1. ↑ The First Day We Got Our Stars: What David Thompson Learns From Thai Kitchens And Why Good Cooks Should Never Chase Starsen-TH. MICHELIN Guide. Проверено 29 мая 2026.
  2. ↑ 2,0 2,1 Bolles, Scott Aussie chef Thompson's celebrated London restaurant Nahm to close its doorsангл.. The Sydney Morning Herald (2012-11-26). Проверено 29 мая 2026.
  3. ↑ Chef Spotlight: Pim Techamuanvivit Of Nahm And Kin Khaoen-US. MICHELIN Guide. Проверено 29 мая 2026.
  4. ↑ Bangkok: Q&A with David Thompson of Nahm Restaurant. Архивировано из первоисточника 19 августа 2014. Проверено 29 мая 2026.
  5. ↑ Nahm. Архивировано из первоисточника 20 июня 2013. Проверено 29 мая 2026.
  6. ↑ Hong Kong's trendiest Thai restaurants bust authenticity myth and rely on deliciousnessангл.. South China Morning Post (2016-11-09). Проверено 29 мая 2026.
  7. ↑ David Thompson to leave Nahm in Bangkok to focus on new projectsангл.. UI - 50B - STORIES. Проверено 29 мая 2026.
  8. ↑ CHEF DAVID THOMPSON CONCLUDES RELATIONSHIP WITH COMO HOTELS AND NAHM RESTAURANT AFTER 18 YEARSen-GB. Lotus - London restaurant PR, Food&Drink Communications Agency. Проверено 29 мая 2026.
  9. ↑ In Bangkok, the ambitious chefs reinventing Thai food for eager dinersангл.. CNA Luxury. Проверено 29 мая 2026.

Ссылки[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Nahm», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Nahm

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Nahm&oldid=2662716