St. John (ресторан)
| St. John | |
|---|---|
St. John — ресторан английской кухни на Сент-Джон-стрит в лондонском районе Смитфилд. Был открыт в октябре 1994 года Тревором Гулливером, Фергюсом Хендерсоном и Джоном Спитери в здании бывшей коптильни для бекона[1]. Под руководством шеф-повара Хендерсона заведение специализируется на концепции «от носа до хвоста» (использование туши целиком). В меню преобладают субпродукты и другие редко встречающиеся в ресторанах отрубы мяса, часто приготовленные по традиционным британским рецептам. Типичные блюда включают свиные уши, утиные сердца, свиные ножки, свиные хвосты, костный мозг и, в сезон, мясо белки. Ресторан приобрёл популярность в гастрономических кругах среди шеф-поваров, гурманов, кулинарных писателей и поваров в творческом отпуске[2]. В 2012 году заведение получило звезду «Мишлен».
Награды и признание[править]
Среди наград ресторана — звания лучшего британского и лучшего лондонского ресторана на премии Moet & Chandon Restaurant Awards в 2001 году. Заведение также регулярно входило в ежегодный список 50 лучших ресторанов мира по версии журнала Restaurant. В 2011 году оно заняло 41-е место[3], поднявшись с 43-го места в рейтинге 2010 года. В 2009 году ресторан получил звезду «Мишлен». Отель St. John получил звезду «Мишлен» в сентябре 2012 года[4].
Связанные проекты[править]
В 2003 году к оригинальному ресторану в Смитфилде добавился менее формальный ресторан-пекарня St. John Bread and Wine в лондонском районе Спиталфилдс[5]. В 2011 году открылся отель рядом с Лестер-сквер[6]. По состоянию на 2013 год, отель больше не связан с ресторанами St. John[6].
В 2022 году владельцы открыли ресторан St. John в районе Марилебон[7]. Им также принадлежат три пекарни в Лондоне: на рынке Боро, в Ковент-Гардене и Бермондси.
Примечания[править]
- ↑ St John's five rules for success: 'No music, no art, no garnishes, no flowers, no service charge (2014 год).
- ↑ The Whole Beast: Nose to Tail Eating by Fergus Henderson (Book Review). Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Top 50 restaurants, 2010. Restaurant. Архивировано из первоисточника 28 февраля 2011. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ Walker, Peter. Michelin leaks own restaurant guide a week early, The Guardian (27 сентября 2012 года).
- ↑ St. JOHN. St. JOHN. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ 6,0 6,1 St. JOHN. St. JOHN. Проверено 29 мая 2026.
- ↑ St John pick Marylebone for their third London restauranten-gb. Hot Dinners (2022-09-28). Проверено 29 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «St. John (ресторан)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|