Sud 777

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Sud 777
 Просмотреть·Обсудить·Изменить

Sud 777 (иногда стилизуется как SUD777) — ресторан в районе Хардинес-дель-Педрегаль (делегация Альваро-Обрегон, Мехико). Принадлежит шеф-повару Эдгару Нуньесу, который основал его в 2008 году. Доступны блюда а-ля карт и дегустационное меню из двенадцати перемен. Предлагает блюда французской кухни, приготовленные из мексиканских ингредиентов, преимущественно из местных овощей. В 2024 году был удостоен одной звезды Мишлен в первом издании Гида Мишлен, посвящённом ресторанам Мексики. В 2023 году вошёл в расширенный список (с 51-го по 100-е место) рейтинга The World's 50 Best Restaurants, публикуемого британской компанией William Reed Ltd.

Описание[править]

По словам Хорхе Толедо из El Economista, вместо традиционной мексиканской еды в Sud 777 подают блюда из местных ингредиентов, приготовленные с использованием французских кулинарных техник. В качестве примера он привёл утиную ножку, которая жарится в собственном жиру подобно карнитас. Основу меню составляют овощи. Ресторан предлагает выбор блюд а-ля карт, а также сезонное дегустационное меню из двенадцати перемен[1][2].

Для посещения Sud 777 требуется предварительное бронирование[3]. В заведении есть стол шеф-повара, где Нуньес готовит ужин из семи перемен с мексиканским вином для группы до восьми человек (по предварительному заказу)[4]. Кроме того, в ресторане работает лаунж-бар и специализированный суши-раздел под названием Kokeshi[5].

История[править]

Эдгар Нуньес основал Sud 777 в 2008 году в районе Хардинес-дель-Педрегаль (делегация Альваро-Обрегон, Мехико)[6]. Он обучался французской кухне в Noma в Копенгагене (Дания)[7]. Толедо отмечает, что архитектурный стиль здания ресторана напоминает постройки 1940-х и 1950-х годов, перекликаясь с работами Луиса Баррагана, Макса Цетто и Антонио Аттолини Лака[4].

В 2016 году Нуньес открыл заведение Comedor Jacinta в районе Поланко (делегация Мигель-Идальго, Мехико), меню которого отличается от предложений Sud 777[8].

Критика и признание[править]

Карлос Марибона в статье для газеты ABC отметил, что еда в ресторане ломает стереотипы, поскольку некоторые закуски могут подаваться как десерты и наоборот. Он назвал Sud 777 лучшим мексиканским рестораном из тех, что он посещал[1]. Обозреватель Glotón Mundano положительно оценил расположение ресторана вдали от центра города. Джули Швитерс Коллазо в журнале Afar рекомендовала суши-раздел Kokeshi в дополнение к основному меню[9].

Журнал Time Out поместил Sud 777 на восьмое место в списке двадцати трёх лучших ресторанов Мехико[10]. Заведение также было включено в путеводитель Fodor’s по выбору критика[11]. Британская компания William Reed Ltd публикует рейтинг The World's 50 Best Restaurants. С 2023 года список был расширен и включает позиции с 51-й по 100-ю. Sud 777 занял 70-е место в 2023 году и 82-е место в 2024 году[12][13].

В 2024 году, когда Гид Мишлен впервые вышел в Мексике, он присудил звёзды Мишлен 18 ресторанам[14]. Sud 777 получил одну звезду, что означает «высококачественная кухня, заслуживающая остановки». В путеводителе отмечалось: «Шеф-повар Эдгар Нуньес руководит дегустационным меню из нескольких перемен», а «пространство современное и просторное, с высокими потолками, тёмным деревом и землистыми оттенками»[15]. Кроме того, ресторан Comedor Jacinta получил награду Bib Gourmand, указывающую на «исключительно хорошую еду по умеренным ценам». В гиде указано, что его «блюда простые, но вкусные, с отличной техникой и большими порциями — и всё это по разумной цене»[16].

Sud 777, наряду с шестью другими ресторанами Мехико, отмеченными звёздами Мишлен, был удостоен награды от Марти Батреса, главы правительства Мехико. Он вручил шеф-поварам статуэтку из оникса в знак признательности за их роль в развитии туризма в городе. Дизайн статуэтки вдохновлён доиспанской скульптурой Молодая женщина из Амахака в знак признания значительного вклада женщин из числа коренных народов в национальную и международную гастрономию.

Примечания[править]

  1. ↑ 1,0 1,1 Maribona, Carlos Sud 777, la buena cocina vegetal mexicanaкас.. ABC (2023-02-20). Архивировано из первоисточника 21 мая 2024. Проверено 29 мая 2026.
  2. ↑ Rodríguez, Nadia Cuánto cuesta comer en Sud 777 del chef Edgar Núñezкас.. Dónde Ir (2022-06-23). Архивировано из первоисточника 21 мая 2024. Проверено 29 мая 2026.
  3. ↑ Sud 777кас.. Chilango (2017-10-12). Архивировано из первоисточника 23 мая 2024. Проверено 29 мая 2026.
  4. ↑ 4,0 4,1 Toledo, Jorge Sud 777: oasis culinario en el Surкас.. El Economista. Архивировано из первоисточника 24 мая 2024. Проверено 29 мая 2026.
  5. ↑ Sud 777, restaurante del chef Edgar Nuñez en Pedregalкас.. Dónde Ir. Архивировано из первоисточника 21 мая 2024. Проверено 29 мая 2026.
  6. ↑ Toledo, Jorge Sud 777: Alta Cocina y food trucksкас.. El Economista (2014-05-23). Архивировано из первоисточника 24 мая 2024. Проверено 29 мая 2026.
  7. ↑ Edgar Núñez i Magañaкас.. Larousse Cocina. Архивировано из первоисточника 21 мая 2024. Проверено 29 мая 2026.
  8. ↑ Comedor Jacinta: Cocina del chef Edgar Nuñez en Polancoкас.. Dónde Ir. Архивировано из первоисточника 21 мая 2024. Проверено 29 мая 2026.
  9. ↑ Schwietert Collazo, Julie Sud 777. Afar. Архивировано из первоисточника 10 июня 2023. Проверено 29 мая 2026.
  10. ↑ Barberena, Regina The 23 best restaurants in Mexico City. Time Out (2019-10-30). Архивировано из первоисточника 21 февраля 2024. Проверено 29 мая 2026.
  11. ↑ Sud 777. Fodor's. Архивировано из первоисточника 11 августа 2020. Проверено 29 мая 2026.
  12. ↑ The World's 50 Best Restaurants 2023. William Reed Ltd. Архивировано из первоисточника 10 июня 2024. Проверено 29 мая 2026.
  13. ↑ The World's 50 Best Restaurants. William Reed Ltd. Архивировано из первоисточника 23 сентября 2021. Проверено 29 мая 2026.
  14. ↑ Beaven, Katherine Alex Mexico’s First Michelin Guide Debuts With 18 Starred Restaurants—Including a Taco Stand. Afar (2024-06-07). Архивировано из первоисточника 3 июля 2024. Проверено 29 мая 2026.
  15. ↑ Sud 777. Michelin Guide (2024). Архивировано из первоисточника 20 мая 2024. Проверено 29 мая 2026.
  16. ↑ Comedor Jacinta. Michelin Guide (2024). Архивировано из первоисточника 20 мая 2024. Проверено 29 мая 2026.

Ссылки[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Sud 777», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Sud_777

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Sud_777&oldid=2662857