Sun Moon Studio

Материал из Циклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Sun Moon Studio — ресторан в Окленде (штат Калифорния, США), отмеченный звездой «Мишлен». Заведение открылось в 2024 году; его владельцами и шеф-поварами являются Сара Купер и Алан Сюй.

История[править]

Сара Купер и Алан Сюй открыли Sun Moon Studio летом 2024 года[1][2]. Название ресторана отражает контрасты. Оно отсылает к несовпадающим графикам работы основателей во время их знакомства в ресторане Blue Hill at Stone Barns в штате Нью-Йорк[3]. Кроме того, название подчёркивает соседство заведения в одном здании с различными ремесленниками и художниками. После совместного переезда в Калифорнию Купер и Сюй изначально планировали открыть ресторан и гостиницу на ферме на Тихоокеанском Северо-Западе, однако сделка по покупке недвижимости сорвалась.

В июне 2025 года ресторан получил звезду «Мишлен»[4][5][6].

Ресторан[править]

Sun Moon Studio находится в Западном Окленде, в квартале с преимущественно промышленной застройкой. Зал вмещает 12 посадочных мест за четырьмя столами[7]. Ресторан предлагает дегустационное меню из 13 блюд четыре вечера в неделю, с четверга по воскресенье (при открытии заведение работало два дня в неделю). Основу меню составляет калифорнийская кухня. Купер и Сюй описывают свою концепцию как «ориентированную на фермеров и производителей»[8]. Ужин традиционно завершается подачей свежих фруктов.

Купер и Сюй работают на кухне вдвоём. Сюй выполняет обязанности пекаря, кондитера и со-шефа. Основатели самостоятельно выращивают салатную зелень и мелют муку для хлеба. Для подачи блюда из тофу используются гайвани, изготовленные Купер. Первое время владельцы сами стирали скатерти и лично принимали бронирования по электронной почте. Ресторан открылся с одним наёмным сотрудником — Юби Солорио, с которым Купер и Сюй ранее работали в оклендском ресторане Pomet. Солорио отвечал за обслуживание гостей и напитки. По состоянию на август 2025 года в зале также работал Майкл Стивенс.

Критика[править]

Главный ресторанный критик газеты San Francisco Chronicle Маккензи Чанг Феган назвала Sun Moon Studio лучшим новым рестораном Области залива Сан-Франциско в 2024 году[3][9]. В «Мишленовском гиде» стиль заведения описывается как «лаконичный и технически выверенный, позволяющий раскрыть качество продуктов и добавляющий искру индивидуальности».

Sun Moon Studio вошёл в список 50 лучших ресторанов США 2025 года по версии The New York Times[10][11]. Заведение также было включено в список 20 лучших новых ресторанов страны по версии журнала Bon Appétit[7][12]. Обозреватель The New York Times назвала Sun Moon Studio своим любимым рестораном года, охарактеризовав впечатления от ужина как «радостные»[10]. Критик Bon Appétit отметил подход Купер и Сюя. По его словам, благодаря этому подходу ресторан воспринимается как «совместный кулинарный эксперимент», цель которого — «найти самых увлечённых гастрономией людей в Области залива и отметить их труд»[13].

Примечания[править]

  1. ↑ Kadvany, Elena. This tiny Bay Area fine dining restaurant is hiding in an unassuming location, San Francisco Chronicle (28 октября 2024 года).
  2. ↑ Mumana, Skylla Nosh: Get to know Oakland's newest Michelin-starred restaurant. Oaklandside (August 26, 2025). Проверено 29 мая 2026.
  3. ↑ 3,0 3,1 Fegan, MacKenzie Chung. This tiny restaurant is the best to open in the Bay Area this year, San Francisco Chronicle (5 декабря 2024 года).
  4. ↑ Madrigal-Yankowski, Nico. Tiny Oakland restaurant wins first Michelin star, SFGate (29 июня 2025 года).
  5. ↑ Kadvany, Elena. Michelin stars: Two new restaurants win in the Bay Area, San Francisco Chronicle (2025 год).
  6. ↑ De Guzman, Dianne. Surprise! Michelin Adds Eight New Bay Area Restaurants to the Guide, Eater SF (2025 год).
  7. ↑ 7,0 7,1 Deseran, Sara. The best restaurant you'll never go to, The San Francisco Standard (2025 год).
  8. ↑ Sun Moon Studio – Oakland. Michelin Guide. Проверено 29 мая 2026.
  9. ↑ The 10 best new Bay Area restaurants of 2024 (2024 год).
  10. ↑ 10,0 10,1 Wells, Madeline. New York Times declares 2 Bay Area restaurants among best in US (2025 год).
  11. ↑ The Restaurant List 2025, The New York Times (9 сентября 2025 года).
  12. ↑ Guerrero, Susana. Bon Appetit names 2 Bay Area restaurants among the top 20 in the US (2025 год).
  13. ↑ (September 12, 2025) «The 20 Best New Restaurants of 2025».

Ссылки[править]

Рувики

Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Sun Moon Studio», расположенная по адресу:

—https://ru.ruwiki.ru/wiki/Sun_Moon_Studio

Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий.

Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?».

Источник — http://cyclowiki.org/w/index.php?title=Sun_Moon_Studio&oldid=2662686