The Kitchen (ресторан в Калифорнии)
The Kitchen — ресторан в Сакраменто (штат Калифорния), отмеченный звездой Мишлен. Заведение работает по концепции «от фермы до вилки».
История[править]
Ресторан The Kitchen был открыт на Маркони-авеню в 1991 году супругами-шеф-поварами Рэндаллом Селландом и Нэнси Циммер. Заведение работало параллельно с кейтеринговым бизнесом Нэнси. В 1997 году Селланд и Циммер перенесли ресторан и кейтеринговый бизнес на Херли-уэй, 2225. В 2001 году на Эйч-стрит, 5340 открылось кафе Selland's Market Cafe. После этого Нэнси сократила спектр кейтеринговых услуг, оставив только доставку и самовывоз из кафе.
Шеф-поваром The Kitchen является Келли Маккаун, работающий в ресторане с 1990-х годов. Меню заведения меняется в зависимости от сезона. В 2003 году по вечерам во вторник ресторан обслуживал только частные банкеты. Для широкой публики заведение работало со среды по субботу.
Помимо The Kitchen и филиала Selland's Market Cafe в Восточном Сакраменто, ресторанная группа Selland Family Restaurants управляет ещё несколькими заведениями. В их число входят ресторан концепции «от фермы до вилки» Ella Dining Room and Bar, итальянское кафе OBO' Italian Table and Bar, а также филиалы Selland's Market Cafe в Эль-Дорадо-Хиллз и на Бродвее в Сакраменто. 31 августа 2019 года участники этой и других ресторанных групп открыли ресторан жареной курицы Bawk. После возобновления работы 28 октября 2020 года он полностью перешёл в собственность компании Urban Roots Brewing & Smokehouse.
В апреле 2015 года было объявлено о планируемом переезде The Kitchen в здание по адресу Бродвей, 915. Участок площадью 1,9-акра (Шаблон:Convert/га) со зданием был приобретён за 2,6 млн долларов США (эквивалентно $ млн в году). После анонса в январе 2016 года здание на Бродвее в итоге стало третьим филиалом Market Cafe. Это решение было принято на основе отзывов клиентов, которые хотели видеть ещё одно заведение этой более массовой сети. Тем временем в The Kitchen прошёл ремонт: был расширен винный погреб, обновлены туалеты и увеличена площадь обеденных залов. Пекарня ресторана переехала в филиал кафе на Бродвее. Офис заведения был объединён с офисом кафе на Эйч-стрит и перенесён в другое место.
На фоне пандемии COVID-19 ресторан The Kitchen был закрыт большую часть 2020 года и возобновил работу 14 октября.
Оценки[править]
По состоянию на 2019 год, The Kitchen имел высшие оценки в путеводителе Zagat и ежегодно получал награду AAA Five Diamond Award начиная с 2011 года[1][2]. Сервис OpenTable включил его в список 100 лучших ресторанов США с «лучшим обслуживанием» в 2012 году, а в 2016 году внёс в рейтинг «100 лучших ресторанов» страны[3]. 3 июня 2019 года The Kitchen получил свою первую звезду Мишлен, став первым рестораном в Сакраменто, удостоенным этой награды. В августе 2019 года газета USA Today поставила его на тридцатое место в списке 30 лучших ресторанов США по версии издания 24/7 Wall St.
Примечания[править]
- ↑ Escalante, Eric. The Kitchen in Sacramento wins city's first Michelin Star, KXTV-TV (3 июня 2019 года).
- ↑ AAA Five Diamond Award – Lucky #7!, The Kitchen (14 февраля 2017 года).
- ↑ (2016-12-01). OpenTable Announces 100 Best Restaurants in America Based on Diner Reviews. Пресс-релиз. Перепечатано в статье OpenTable.
Литература[править]
- Fletcher, Ed. Sacramento Restaurants Earn Michelin Guide Honors in Latest Guide, CapRadio (28 сентября 2021 года).
Ссылки[править]
- thekitchenrestaurant.com/ — официальный сайт «The Kitchen »
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «The Kitchen (ресторан в Калифорнии)», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|