Арахисовый ролл с мороженым
| Арахисовый ролл с мороженым | |
|---|---|
| Файл:Azhu peanut ice cream roll 九份阿珠雪在燒 jiufen (2025) - img 05.jpg Арахисовый ролл с мороженым на ночном рынке на Тайване | |
| Авторство | |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные |
обёртка для попии (жуньбин), козинаки из арахиса, мороженое, кориандр |
| Возможные |
мороженое со вкусом таро, ананаса, сливы, чая |
| аналоги | |
|
буррито с мороженым[1] | |
_-_img_05.jpg){kind=link}
Арахисовый ролл с мороженым — традиционный тайваньский вегетарианский десерт, который часто продаётся на ночных рынках и храмовых ярмарках. Особенно популярен в уезде Илань, где считается местным фирменным блюдом[2].
Описание[править]
Десерт состоит из тонкой пшеничной обёртки, похожей на обёртку для попии. В неё заворачивают стружку арахисового козинака на солодовом сахаре, шарики мороженого и свежий кориандр. Обёртку сворачивают в рулет. По внешнему виду и способу приготовления блюдо напоминает спринг-ролл[3].
Чаще всего используется мороженое со вкусом таро, однако встречаются варианты с ананасом, сливой и другими вкусами. Многие традиционные продавцы используют «бабу». Это тайваньский ледяной десерт без молочных продуктов на основе сахара, крахмала и варёных ингредиентов. Он тает медленнее западного мороженого и отличается более плотной текстурой[4].
Десерт вошёл в современную тайваньскую гастрономию. Его авторские интерпретации встречаются в меню дорогих ресторанов и сезонных дегустационных сетах. Несмотря на это, традиционная версия по-прежнему ассоциируется с ночными рынками и уличной едой[5].
Приготовление[править]
Арахисовые роллы с мороженым обычно готовят на заказ. Продавцы натирают блок арахисового козинака на специальной тёрке для получения мелкой стружки. Обёртку часто делают на месте из муки, воды и соли. Этот процесс требует мастерства для достижения нужной эластичности и тонкости теста. Натёртый арахис, мороженое и кориандр выкладывают на обёртку, сворачивают в рулет и сразу подают[6].
Вариации[править]
Классическая версия включает арахисовый козинак, мороженое из таро и кориандр. В современных вариациях кориандр иногда исключают, а вместо таро используют мороженое со вкусом жареного чая, цитрусовых или с добавлением морской соли. Иногда применяют более толстые обёртки, чтобы рулет не рвался и имел более выраженную текстуру[7].
Примечания[править]
- ↑ Lisa Curran Matte Taiwan's Popular Ice Cream Burrito Features An Unexpected Herbангл.. TastingTable (2022-11-05). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Cathy Erway If Your Ice Cream Comes With Peanuts And Cilantro, It’s Probably Taiwaneseангл.. Delish (2022-10-18). Архивировано из первоисточника 21 февраля 2026. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Hope Ngo The Taiwanese Ice Cream That's On Everybody's Mindангл.. mashed (2022-11-12). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Peanut Ice Cream Roll: Sincere Charm That Goes Straight to Your Heartангл., Michelin Guide (2 июля 2024 года).
- ↑ 楊堯茹. 英國代表臉書記錄台灣行 最愛花生捲冰淇淋香菜不能少zh-tw, Central News Agency (10 декабря 2025 года).
- ↑ Joan H. Real street food - No 4: Ice-cream and peanut wrap from Taipeiангл., The Guardian (19 ноября 2014 года).
- ↑ 台灣街頭美食，連國宴都軋一角，OREO、抹茶、海鹽檸檬，顛覆你對花生捲冰淇淋的想像！zh-tw, Yahoo! News (6 июня 2020 года).
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Арахисовый ролл с мороженым», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|