Аспергилл сауэр (коктейль)

Аспергилл сауэр

Аспергилл сауэр (Oryzae Sour) — коктейль из рисового вина с миндальным сиропом, огуречным и лаймовым соком, нутовой водой и добавлением водорослевого биттера.

Относится к сауэрам.

Рецепт

• рисовое вино саке 45 мл
• водорослевой Умами биттер 5 мл (5 дэш)
• миндальный сироп Monin 20 мл
• огурец 50 г (огуречный сок 20 мл)
• лаймовый сок 10 мл
• домашняя нутовая вода (вода, в которой варился свежий нут или хранился консервированный) 20 мл
• лёд в кубиках 200 г
• тимьян 3 г (для украшения)

Выжать огуречный сок и налить его в шейкер.

Налить лаймовый сок и миндальный сироп.

Добавить домашнюю нутовую воду и саке.

Наполнить шейкер кубиками льда и тщательно взбить.

Перелить через стрейнер в рокс.

Украсить умами биттером и тимьяном<.ref> https://www.yumania.ru/cocktails/aspierghill-sauer </ref>