Бибиккан
| Бибиккан | |
|---|---|
| Файл:Bibikkan.jpg | |
| Авторство | |
| Оригинальное название |
Pol cake, шри-ланкийский кокосовый пирог |
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные | |
Бибиккан (синг. බිබික්කන්) — традиционный шри-ланкийский кокосовый пирог. Это тёмный влажный пирог из тёртого кокоса, джаггери (из сока винной пальмы) и манной крупы с добавлением смеси пряностей. Бибиккан обычно готовят и подают на праздничные и религиозные торжества, включая Рождество, Канун Нового года, сингальский и тамильский Новый год[1].
Происхождение и история[править]
Считается, что бибиккан завезли на Шри-Ланку португальцы, которые колонизировали прибрежные районы острова в 1505 году и оставались там до 1658 года[1]. Гоанские католики подают похожее блюдо под названием бебинка. Оно почти идентично бибинке — традиционному филиппинскому пирогу из рисовой муки и кокосового молока, который подают на Рождество[2]. Исторически производство бибиккана ассоциируется с районом Маунт-Лавиния, где блюдо известно под местным названием Poranu appa[1].
Описание[править]
Основные ингредиенты бибиккана — джаггери (нерафинированный сироп из сока пальмы китул), обжаренная сухая манная крупа (уппама) или рисовая мука, а также тёртый кокос. Его легко приготовить без взбивания и использования кухонной техники[3].
Примечания[править]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Samara, Daleena Sweet Tropical Christmas. Serendib. SriLankan Airlines (November 2011). Архивировано из первоисточника 25 июня 2021.[недоступная ссылка] Проверено 30 сентября 2020.
- ↑ Collingham, Elizabeth M. Curry: A Biography. — Chatto & Windus, 2005. — С. 62.
- ↑ Sri Lankan Coconut Cakeангл.. Hungry Lankan (2023-08-18). Проверено 20 мая 2026.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Бибиккан», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|