Бичерин (коктейль)

Бичерин

Бичерин (Bicerin) — коктейль из кофе с горячим шоколадом и взбитыми сливками.

«Бичерин» — означает «стаканчик».

Рецепт

50/

• эспрессо или крепкий кофе 50 мл
• полусладкий шоколад 90 грамм
• молоко 250 мл
• взбитые сливки или мороженое

Натереть горстку шоколада.

Насыпать в кастрюлю и заполнить молоком.

Довести до кипения.

В течение 1 минуты взбивать смесь.

Снять с огне кастрюлю со смесью.

В отдельном стакане приготовить крепкое кофе или эспрессо.

В кофейный бокал налить шоколадную смесь.

Тонкой струей добавить кофе.

Для гарнира сверху добавить взбитые сливки или мороженое.

100/

• кофе
  • вода 100 мл
  • кофе свежемолотый 1 ч. л.
• горячий шоколад
  • шоколад чёрный 50 г
  • сливки 50 мл
• сливки взбитые 100 мл

Шоколад поломать. Соединить с молоком и 20 % сливками.

Нагреть до кипения. Кипятить 1 минуту.

В турке соединить холодную воду и свежемолотый кофе. Довести до кипения на медленном огне. При первых признаках закипания сразу снять с огня.

Горячий кофе процедить.

Прозрачный стакан на 1/3 наполнить горячим шоколадом.

Горячий кофе перелить в посуду с «носиком». В стакан установить лезвие ножа под наклоном таким образом, чтобы кончик ножа доходил до верхней границы горячего шоколада.

Аккуратно по лезвию ножа налить горячий кофе. Слои не должны перемешаться.

Охлаждённые сливки взбить в пышную пену.

Выложить сливки сверху на кофе.