Бузиновый сироп

Бузиновый сироп — сироп из цветков или/и плодов бузины.

Используется в кулинарии и в медицинских целях.

Продаётся готовым.

Пищевые

Производитель сиропа компания Barline рекомендует использовать для приготовления коктейлей, кофе, а также в качестве дополнения к горячим и холодным напиткам, десертам и выпечке.

Готовые

• 1883 Maison Routin / Fleur de Sureau (Цветок бузины)
• Argento / Elder-flower (Бузина)
• Barinoff / Сироп Бузина
• Barline / Elderberry Flowers (Цветы бузины)
• Mathieu Teisseire / Fleur de Sureau (Цветок бузины)
• Monin / Elderflower (Черная бузина)
• RiCHEZA / Elder Howers (Бузина)
• Spoom / Elderflower (Бузина)

Рецепты приготовления

1л/

• вода чистая или минеральная: 1 л
• сахар: сколько понадобится
• лимоны: 3 штуки
• соцветия бузины: 10-12 штук

Стряхнуть соцветия бузины, удалив возможные посторонние включения и насекомых. Удалить крупные веточки или стебли.

Поместить соцветия в посуду приблизительным объемом в 1,5 литра, залить водой и добавить лимоны, порезанные на тонкие дольки. Закрыть крышкой и оставить отдыхать при комнатной температуре приблизительно на 36 часов (как минимум 24 часа, но максимум 48 часов).

По истечении этого времени профильтровать всё через марлю или через мелкое ситечко.

Взвесить полученную жидкость и перелить её в кастрюлю. Добавить сахар в пропорции 1:1 к полученной жидкости.

Поместить кастрюльку на средний огонь, довести до кипения и варить 10-15 минут, периодически помешивая.

Еще горячим разлить сироп из цветов бузины по простерилизованным бутылкам, закупорить их и охладить.

Хранить в холодильнике.

2л/

• вода чистая или минеральная: 2 л
• сахар: 2 кг
• лимоны: 2 штуки
• лимонная кислота: 50 г
• соцветия бузины: 30 штук

Встряхнуть соцветия бузины, удалив таким образом возможные посторонние включения и насекомых. Удалить крупные веточки и большие стебли, после чего ополоснуть в тазике с водой. Аккуратно стряхнуть от воды и равномерно разложить их на полотенце или на кухонную бумагу.

Налить в кастрюлю воду и довести её до кипения, добавить сахар и варить несколько минут, помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Снять с огня, добавить цветы бузины и лимоны, вымытые и порезанные на дольки.

Накрыть и оставить на 2 дня настаиваться в прохладном месте (при комнатной температуре масса может забродить).

По истечении 2-х дней профильтровать жидкость через марлю или мелкое ситечко, добавить лимонную кислоту, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 2 минуты, помешивая.

Разлить горячий сироп по стерилизованным бутылкам, закупорить их и оставить остывать.

Когда бутылки остынут, хранить в прохладном и тёмном месте.

С момента откупоривания бутылки, хранить в холодильнике.

Медицинские

Противоопухолевое, кровоочистительное биологически активное вещество.

Обладает бактерицидным действием.

Оказывает слабительное действие, регулирует нервную систему, укрепляет иммунную систему, борется с заболеваниями горла.

Применяется при заболеваниях крови (белoкровие, лимфогранулематоз) и лимфосистемы, мастопатии, миомы матки, женских воспалениях, зобе, хронических запорах. Используется также для лечения ревматизма, подагры, артритов, остеохондроза, болезней почек, воспаления мышц.

Можно пить как взрослым, так и детям для профилактики вирусных заболеваний, особенно в период обострения гриппа.

Готовые

• Целебные травы Северного Кавказа / Сироп бузины чёрной
• Травы горного Крыма / Сироп из чёрной бузины
• Крымские сказки / Сироп оздоровительный бузины чёрной
• California Gold Nutrition / Сироп из европейской черной бузины
• Gaia Herbs / Безалкогольный сироп из бузины черной
• Herbs for Kids / Сироп из бузины
• Nature’s Way Sambucus / Чёрная бузина
• Pukka Herbs / Elderberry syrup (Сироп бузины)
• Zhou Nutrition / Сироп бузины

Рецепты приготовления

Один из рецептов

• вода 3.5 чашки
• сырой мёд 1 чашка
• высушенная чёрная бузина 2/3 чашки (1 1/3 чашки свежей или замороженной)
• свежий или сушеный корень имбиря 2 чашки
• гвоздика или гвоздичный порошок 1⁄2 чашки
• коричный порошок 1 ч.л.

Налить воду в среднюю кастрюлю и добавить бузину, имбирь, корицу и гвоздику.

Довести до кипения, накрыть и уменьшить до кипения около 45 минут, пока жидкость не уменьшится почти наполовину.

Удалить с огня и остудить, пока он не станет достаточно прохладным для обработки.

Тщательно вымыть ягоды, используя ложку или другую плоскую посуду.

Профильтровать в стеклянную банку или миску.

Отбросить бузину и дать жидкости охладиться до теплой.

Добавить мёд и хорошо перемешать.

Разлить по бутылям.

Храните в холодильнике.

Другой рецепт

• 2 стакана сока бузины,
• 1 чайная ложка корицы,
• 1/2 чайной ложки гвоздики,
• около 2 см кусочка свежего имбиря,
• 3/4 стакана натурального меда.

Спелые и очищенные плоды бузины пропустить через соковыжималку и сцедить через марлю.

Чистый сок вылить в кастрюлю, добавить корицу, гвоздику и имбирь. Поставить на огонь, нагреть на медленном огне до кипения и варить еще 15 минут. Накрыть крышкой и отставить для охлаждения.

Когда сок из бузины остынет до температуры 40 градусов, добавить мед. В кипяток добавлять мед не следует, так как он потеряет свои витамины и часть лечебных свойств.

Процедить сок через марлю, чтобы удалить из жидкости гвоздику и имбирь.

Добавить мед и размешать до полного растворения.

Сироп разлить по чистым бутылкам с воздухонепроницаемыми крышками.

После полного охлаждения, хранить в холодильнике.

См.также

• Бузиновый ликёр