Вафельная бумага
| Вафельная бумага | |
|---|---|
| Авторство | |
| Место происхождения |
Западная Европа |
| Компоненты | |
| Основные |
Крахмал (картофельный или рисовый) |
| аналоги | |
|
Обурато | |
| Изображения на Викискладе | |
Вафельная бумага, также называемая съедобной бумагой или рисовой бумагой, — очень тонкий съедобный лист, используемый в выпечке, кондитерском деле и фармацевтике.
История[править]
Вафельная бумага произошла от производства вафель. В Германии она называется нем. Oblaten и использовалась как съедобная антипригарная бумага для выпечки, в частности для лебкухенов[1].
Производство и использование[править]
Вафельная бумага изготавливается из тонко раскатанного и запечённого крахмала, например картофельного или рисового.
В кондитерском деле[править]
Вафельная бумага используется как съедобная обёртка для липких кондитерских изделий, таких как нуга[2][3]. Некоторые конфеты в значительной степени состоят из вафельной бумаги, например «летающие тарелки».
Вафельная бумага также ценится как съедобное украшение. Из неё можно делать цветы, съедобную ткань и другие формы, при этом она остаётся лёгкой[4][5][6][7].
Пищевая печать[править]
Вафельная бумага — популярный материал для пищевой печати.
В фармацевтике[править]
Вафельная бумага может использоваться для облегчения приёма лекарств. Она создаёт барьер, скрывающий вкус содержимого, и не препятствует пищеварению. Она также может использоваться при употреблении рекреационных наркотиков (этот способ называется «парашют»).
Обурато[править]
Обурато (яп. オブラート, заимствование из нидерландского oblaat — вафельная бумага) — это особенно тонкая и прозрачная вафельная бумага, изготавливаемая из рисового крахмала[8]. Она была создана под влиянием голландской вафельной бумаги, завезённой в Японию в период Эдо[9].
Обурато используется для обёртывания липких конфет, таких как дагаси, в частности Botan Rice Candy и White Rabbit.
Примечания[править]
- ↑ Esspapierнем.. Material-Archiv. Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Ferrera, Charity. Nougat, Los Angeles Times (1 октября 2001 года).
- ↑ Songco, Angelo Narciso. A Christmas Special: Notches 60 Glorious Years, Philstar Media Group (21 ноября 2006 года).
- ↑ New edible decorations are blooming marvellous, Scottish Local Retailer Magazine (29 мая 2015 года).
- ↑ Roberts, Embry. Cake couture! You won't believe the details on this edible wedding dress, TODAY (14 апреля 2016 года).
- ↑ Cepeda, Cody. Edible flowers, anyone? Filipina cake artist makes beautiful pastries, Inquirer.net (23 декабря 2019 года).
- ↑ Stoddard, Catherine. Burn-away cakes: What are they and how do they work?, livenowfox.com (2 февраля 2024 года).
- ↑ Oblaat Taberato Disney character edible prints: Just cut and paste onto your food. Grape Japan (2021-02-25). Проверено 20 мая 2026.
- ↑ Sawada, Mitziko Tokyo Life, New York Dreams: Urban Japanese Visions of America, 1890-1924. — Berkeley: University of California Press, 1996.
 | Одним из источников, использованных при создании данной статьи, является статья из википроекта «Рувики» («ruwiki.ru») под названием «Вафельная бумага», расположенная по адресу:
Материал указанной статьи полностью или частично использован в Циклопедии по лицензии CC-BY-SA 4.0 и более поздних версий. Всем участникам Рувики предлагается прочитать материал «Почему Циклопедия?». |
|---|